三餐食光|一道家常豆角炒肉丝，嫩滑多汁配上爽口的豆角，简直就是绝配
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又到了吃长豆角的时候了 ， 长豆角是我们日常食用较多的食材之一 ， 在农村里三月份初上旬的时候家里人就开始播种 ， 这时候正好是收成之时 ， 届时的长豆角不仅鲜嫩且还特别的脆口呢！
长豆角除了炒还有就是腌制等做法 ， 相信有非常多了亲都比较爱食用那酸辣且又脆口的酸豆角 ， 比如我喜欢吃奈何胃不喜欢 。 因此我家里种的长豆角往往都是用来各种烹饪 ， 最常做的就是今日要分享的豆角炒肉丝了 ， 食材少而简单厨艺小白也不怕学不会呢！
【长豆角炒肉丝】
【所用食材】长豆角半斤 ， 精瘦猪肉150克 ， 生粉5克 ， 食用盐少许 ， 白糖（棉）少许 ， 海鲜蚝油及生抽酱油适量 ， 生姜大葱适量
【三餐食光|一道家常豆角炒肉丝，嫩滑多汁配上爽口的豆角，简直就是绝配】
【烹饪步骤】
第一步：首先将豆角的两端摘除掉 ， 然后再把长豆角摘成拇指长短的段状 ， 再把豆角用水冲洗净沥水待用 ， 如果是在外卖市场上买的我建议先用水浸泡下（避免残留清洗干净 ， 之后再将两端切除再切段会比较好一些 。 接下来把瘦肉切成片状叠一切再切成丝状 。
第二步：切好的瘦肉放到干净的碗中 ， 将调味料海鲜蚝油及糖还有少许的生粉放进肉中 ， 手抓拌均匀稍腌个十来分钟 ， 时间够充分的话冰鲜腌制会更加的嫩滑入味（保鲜层冷藏） 。
第三步：先取个干净的炒锅 ， 开火烧热了就倒入食用油（炒豆角用花生油更香） ， 加热了之后先放入长豆角进去炒 ， 接着再放入少许的生姜以及大葱葱花进去快速炒至变色 ， 待豆角炒断生后倒入少许清水进去焖煮个两分钟 。
第四步：豆角焖煮的时间我们另外再拿个锅出来 ， 同样的烧热了加油（炒肉尽量用不粘锅） ， 油被煎热后放入瘦肉丝以及葱段进去大火快速降肉炒散开 ， 当锅中的瘦肉丝全炒至上色之后便盛起待用 。
第五步：另一边的豆角已经焖的差不多了 ， 锅内的汁已经收得差不多干了 ， 稍微用锅铲压一下豆角就能断开表示熟透透了 ， 届时将炒锅的瘦肉丝倒入锅中跟长豆角一起炒匀 ， 最后加入少许的海鲜蚝油以及细盐给整体调个味即可关火盛起 。
只要不将长豆角煮烂 ， 哪怕的一压就断还是会脆的 ， 嫩滑的瘦肉配上脆口的长豆角简直不要太下饭了呢！
【温馨小提示】
1 炒至的长豆角建议采用比较结实细长的品种 ， 炒出来才会爽脆 ， 如果是比较喜欢软绵的豆角就选比较粗大软绵的那种来做 。
2 不方便两个锅一起炒的可以先炒一个盛起接着炒另一个 ， 又或者是可以先将豆角焯水后一起炒 ， 但焯水后的豆角会比较的软糯些 ， 反正不管哪类的豆角都必须要煮熟透了方可食用 ， 否则是会引起中毒的可能哦！
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