傻姐美食|做花椒油时，直接下锅炸是不对的，学会这个方法，又香又麻好味道
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导语：做花椒油时 ， 直接下锅炸是不对的 ， 学会这个方法 ， 又香又麻好味道
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 夏天吃凉菜多 ， 自然少不了灵魂调味品辣椒油和花椒油 ， 前几天已经分享过辣椒油的做法 ， 今天就和大家分享下花椒油的家常做法 ， 家里有花椒就能做 ， 简单易学 ， 香麻好味道 ， 跟我学起来吧 。
花椒是生活中最常用的调味品 ， 提香去腥 ， 营养丰富 ， 夏天容易没有胃口 ， 常吃点花椒能开胃健胃 ， 特别是用花椒油做的凉菜 ， 那叫一个下饭 。 夏季也是新鲜花椒上市的季节 ， 买上点干花椒 ， 自己在家做花椒油 ， 比买的好吃又省钱 。
做花椒油最常遇到的问题就是口感发苦不香 ， 这是炸过火或者炸糊导致的 ， 非常影响口感 ， 怎样才能避免这些问题呢？做大厨的朋友告诉我 ， ?炸花椒油最主要的就是油温 ， 直接关系到口感的好坏 ， 关于油温 ， 有人用冷油 ， 有人用热油 ， 其实都不对 ， 多数人都搞不清楚 ， 难怪不香又不麻 。 首先准备适量花椒、麻椒、干红辣椒 ， 这就是花椒油的主要食材 。
锅内倒入多一些的食用油 ， 烧至5成热左右 ， 倒入花椒和麻椒 ， 所以冷油和热油都是不对的 ， 冷油激发不出香味 ， 热油很容易炸糊 ， 5成热的油才是正确做法 。 花椒下锅后用小火慢炸 ， 边炸边搅动 ， 让其受热均匀 ， 待麻香味散发出来 ， 看到花椒开始微微变黑 ， 这时再放入干红辣椒 ， 因为辣椒很容易炸透 ， 切记不要提前加入 ， 否则容易导致发苦 ， 炸至花椒和辣椒都变黑即可关火 。 关火后不要直接倒出 ， 盖上锅盖焖一会儿 ， 余温会让花椒油更入味 ， 然后晾凉就可以盛出了 。
取一个漏勺 ， 直接把花椒过滤出来 ， 美味的花椒油就做好了 ， 炸熟的花椒不要扔掉 ， 炒菜的时候加上一勺超级香 。
把花椒油装入密封瓶子中保存 ， 随吃随拿 ， 特方便 ， 一次不要做太多 ， 因为做起来很简单 ， 一次做个十天八天的量 ， 时间越短 ， 口感越新鲜 。
【傻姐美食|做花椒油时，直接下锅炸是不对的，学会这个方法，又香又麻好味道】炸花椒油时 ， 冷油还是热油下锅？大厨教你正确做法 ， 香麻不发苦 。 看完全部过程 ， 是不是觉得自己在家做花椒油超级简单 ， 快点动手试试吧 ， 再也不用买着吃了 ， 省钱又干净 。 炸花椒油就分享到这里了 ， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有做花椒油的小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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