解药|解药很甜思念很玄( 三 )
小苞谷也水分zui好、滋味zui足！
所以每到小苞谷成熟时 ，
就能看到家家户户在清晨踏露而行 ，
苞谷地里一片欣荣 。
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被采下的小苞谷 ，
傣家人习惯带皮用山泉水蒸来吃 ，
因为用水煮会把苞谷香味稀释掉 ，
不带皮须就很浪费苞谷叶的清香 。
所以他们会在大锅里铺好竹篾笆 ，
将小苞谷依次放上去；
然后用3层纱布严严实实盖好 ，
等大火烧开后 ， 再转中火蒸煮 ，
用山泉水蒸上90分钟以上 。
最后蒸出来的小苞谷 ，
香气四溢 ， 颗粒晶莹 ， 口感软糯 ，
无论从哪个角度 ，
都能勾起你的食欲 ， 征服你的味蕾 。
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也正因为如此 ，
很多人将小苞谷带离西双版纳后 ，
无论怎么做 ， 都觉得——
没有在当地吃好吃 。
这真不是错觉 ，
因为我们没有当地的山泉水 ，
我们也没有傣家人千百年——
流传下来的蒸煮手艺 。
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但随着现代工艺的进步 ，
我们终于可以吃上傣家——
原汁原味的山泉水蒸小苞谷了 。
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被采摘下的小苞谷 ，
按照传统手法蒸好之后 ，
会在第一时间被真空密封 ，
然后将小苞谷的本味原原本本锁住 ，
直到你再一次开启它时 ，
它才会再一次释放——
那来自西双版纳的传统傣家味道 。
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西双版纳小苞谷玉米
￥：59元起/约2Kg(12~16根)
【解药|解药很甜思念很玄】
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