黑木耳|皮薄馅大馅抱团，黑木耳脆爽让口感更佳色泽金黄的菜窝窝出锅了
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历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋 ， 又名五行草 ， 以其叶青 ， 梗赤 ， 花黄 ， 根白 ， 子黑也 。 ”马齿苋也叫马苋菜、长寿菜 。 它生于路边、田野、荒地、树旁 。 它是药食两用的植物 ， 马齿苋味酸、性寒、无毒 。
小时候还曾亲自挖过马齿苋 ， 它的外形很好记忆 ， 而且它的生命力非常旺盛 ， 生长草的地方也会有马齿苋的身影 。 找到后专去掐尖或是只要嫩苗 ， 记得家中最常吃的方法是凉拌菜 ， 用开水焯熟后 ， 放上蒜泥等一些调料拌匀后即可食用 ， 它的味道很独特 。 或是把马齿苋焯一下晾成干菜 ， 冬天放点油渣或是肥肉包包子吃 ， 鲜美可口 ， 那时候真的是纯天然 ， 无污染的美味 。
今天与大家分享 ， 我在郊区游玩时购买的马齿苋 。 用白面与玉米面混合 ， 蒸出来的菜窝窝 ， 好吃还有营养 。 如果您有兴趣不妨也来试试吧 。
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[野菜窝窝]
【黑木耳|皮薄馅大馅抱团，黑木耳脆爽让口感更佳色泽金黄的菜窝窝出锅了】主要食材：面粉260克、中粗玉米面100克、开水70毫升、清水150毫升、酵母粉4克
马苋菜、猪肉馅、黑木耳、葱姜末、生抽、蚝油、老抽、香油、食用油、盐、自制花椒粉、胡椒粉
制作过程：
1、面盆中放入中粗玉米面 ， 将开水70毫升倒入盆中 ， 搅拌均匀 ， 晾凉 。
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2、将260克的面粉放入面盆中 ， 用少量的温水将4克酵母粉化开 ， 倒入面粉中 。 然后边倒温水边搅拌 ， 无干粉后 ， 下手揉成偏软的面团 。 盖上湿布或是保鲜膜 ， 醒发至2倍大 。
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3、一塑料袋野菜 ， 倒入大盆中 ， 仔细择一择 ， 查看里面是否有杂草或是有老根要掐掉 ， 并用清水浸泡半小时 ， 多洗几遍清洗干净 。 锅中做水 ， 水烧开后将野菜放入锅中 ， 当它变色后及时捞出过凉 ， 挤去水分后 ， 用刀剁碎 。
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4、黑木耳泡开洗净后 ， 放入开水锅中焯一下 ， 过凉后切成碎状 。
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5、猪肉馅中分别放入葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、盐 ， 搅拌均匀；再将挤过水的马苋菜、黑木耳放入馅料锅中 。 先不要搅拌 ， 避免过早遇盐出汤汁 。
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6、这时的面团已发好 ， 移到撒了干粉的面板上 ， 揉一揉进行排气 ， 并搓成长条 。
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