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家庭医生|3个做饭“好习惯”，竟会养出癌细胞！不想害了全家人，今天就赶紧改

现如今 ， 仪式感无处不在 ， 做饭也不例外 。
有道是 ， 一屋两人三餐四季 ， 三餐不美好 ， 生活如何能过得好 。 于是 ， 很多人便在做饭上下苦功夫 ， 倾注心血 ， 只为做出一顿美味的餐食 。 比如这样——
家庭医生|3个做饭“好习惯”，竟会养出癌细胞！不想害了全家人，今天就赶紧改
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（图源/网络）
哦 ， 上错图了 ， 是这样——
家庭医生|3个做饭“好习惯”，竟会养出癌细胞！不想害了全家人，今天就赶紧改
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其实 ， 不管成品如何 ， 总归是是有一份积极做饭的心 ， 至于味道如何嘛~
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需要注意的是 ， 做饭时有些“好习惯”可得改改 ， 一不小心 ， 将对身体造成危害 ， 还可能养出癌细胞！
3个做饭“好习惯” ， 养出癌细胞！
1、省电：做饭不开油烟机
有些人做饭不喜欢开油烟机 ， 觉得太费电 ， 能省则省 。
小编建议：做饭时 ， 记得把油烟机开了！
食物在烹饪过程中会产生高温油烟 ， 这些油烟的主要成分为丙烯醛 ， 会刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜 ， 引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病 。
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此外 ， 油烟中也含有一些致突变物和致癌物 ， 如苯并芘、丁二烯、苯酚等 ， 长期吸入可诱发肺组织癌变 。
【家庭医生|3个做饭“好习惯”，竟会养出癌细胞！不想害了全家人，今天就赶紧改】若长期笼罩在油烟中 ， 患肺癌的风险会比普通人增加2~3倍 。
建议：无论炒菜时间是长还是短 ， 只要开炉炒菜 ， 都要打开油烟机 。
此外 ， 炒菜前最好先把油烟机开了 ， 能将油烟吸收的更全面；炒完菜后 ， 等三、五分钟再关油烟机 ， 可以更好吸收漂浮在空气中的细小颗粒、有毒气体 。
2、省水：不刷锅炒下一道菜
有些人会觉得 ， 炒完一道菜 ， 洗一次锅 ， 既麻烦又费水 ， 何必呢 。 所以 ， 只要食物不串味 ， 就不会中途刷锅 。
但这样做 ， 不仅会影响下一道菜的味道 ， 还会给健康带来隐患 。
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大多数的菜是含碳有机物 ， 在持续高温加热下 ， 会转化为强致癌物苯并芘 。
通常食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度 ， 而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上 。
简言之 ， 在不刷锅继续加热的情况下 ， 锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘 。
更可怕的是 ， 这样煮出来的菜 ， 苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物 ， 尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴 ， 其含量更高 。
建议：别偷懒 ， 更别觉得浪费水 ， 炒完一道菜后 ， 该刷的锅还是要刷 。
3、省油：一罐油用很久
出于健康的考虑 ， 很做人做菜放油不多 ， 也就出现一罐油 ， 用了三、四个月 ， 甚至半年也没用完的情况（当然 ， 也可能是油罐太大 ， 油量太多） 。
但开盖的食用油 ， 暴露于空气中 ， 在阳光、空气、水分的作用下 ， 会分解为甘油二酯、甘油一酯等相关脂肪酸 ， 最终出现酸败 。
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酸败的食用油常有哈喇味 ， 不仅难吃 ， 炒菜时油烟会变多 ， 而且营养成分也会遭到破坏 ， 产生对人体有害的物质 。
长期食用这样的油 ， 轻则引起呕吐、腹泻、腹痛；严重时 ， 油脂酸败产生的有害物质会被消化道吸收 ， 慢慢漂移至肝脏及其他器官 ， 最终引起慢性中毒 。
若用这种酸败的油炒菜做饭 ， 还可能产生可怕的致癌物——环氧丙醛 ， 令癌症风险大幅增加 。
建议：开封的食用油最好在3个月内用完 。
当然 ， 我们也不是鼓励大家做菜多放油 ， 量还是要克制的 ， 如果家里人少 ， 建议买小桶油 ， 经常换新油 。
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温馨提醒：有些人煎炸食物的时候 ， 常常会有多余的油剩下 ， 生怕浪费 ， 便留作下次炒菜使用 。
但用过的油 ， 油烟点会降低 ， 产生更多的油烟 。 而且 ， 油里还含有上次使用后残留的有害物质 ， 再次受热也更容易产生致癌物 ， 所以并不建议重复使用 。
还有3个做菜习惯 ， 也要改改！
1.烧菜时放碱
炒菜时加点碱 ， 能让菜软烂的更快 ， 口感更佳 。
但碱的加入 ， 会使菜的营养成分大打折扣 ， 因为蔬菜中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的 。
所以 ， 食碱的添加应有的放矢 ， 切不可随意滥用 。
2.白酒、啤酒代替料酒
家里料酒用完了 ， 咋办？用白酒或啤酒代替吧 。
但白酒的酒精浓度很高 ， 且渗透性和挥发性强 ， 会破坏菜品的原味；而啤酒酒精浓度不高 ， 并不能达到料酒去腥除腻的功效 。


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