烹饪|辣椒炒红薯梗，番茄鱿鱼烩土豆，香辣无头鱼，孜然金针菇的做法( 二 )
4.煎至两面金黄捞起 ， 撒点盐好入味
5.另起油锅 ， 放姜蒜煸香
6.放辣椒爆炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放无头鱼翻炒均匀
9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
10.倒入适量清水煮进味 ， 起锅装盘即可 。
汁小火焖煮至汤汁浓稠即可 ， 一定要轻轻翻动 ， 脆皮豆腐完成 。
孜然金针菇
所需材料：金针菇200克 ， 蒜末1勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白芝麻1勺 ， 辣椒粉1勺 ， 孜然粒1勺 ， 香葱末少许 ， 小米辣3个 。
步骤1.针菇洗净切去 根部 ， 大蒜、香葱切末；小米辣和杭椒切成段 。
步骤2.锅中油热 ， 放蒜末爆香 ， 下入金针菇煸炒出水分 ， 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油 ， 翻炒均匀 。
步骤3.出锅前放白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粒 ， 炒匀后撒上辣椒段和葱花 。
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