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烹饪|美食优选：莴笋炒鸡蛋，可乐牛鞭，莲子百合绿豆汤，香辣牛鞭的做法( 二 )


准备食材如下：牛鞭2根 ， 小米椒20个 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 小葱1根 ， 花椒20克 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 蚝油1汤匙 ， 八角3个 ， 桂皮2小块 ， 料酒2汤匙
具体做法如下：
将牛鞭处理干净之后 ， 放入锅中 ， 加入姜片 ， 加入1汤匙料酒 ， 大火煮沸焯水 ， 水开后再煮3分钟 ， 然后捞出牛鞭过凉水清洗干净 ， 然后再切成小块备用！
接着起锅加油烧热 ， 加入小米椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 八角 ， 桂皮小火爆香 ， 然后倒入牛鞭 ， 翻炒均匀 ，
再加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1茶匙老抽 ，
加入1汤匙蚝油 ， 翻炒均匀调味上色 ， 再加入1瓶啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火煮沸之后 ， 转成小火焖煮30分钟 ，
30分钟后揭盖 ， 大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅 ， 最后撒上葱花点缀！#莴笋#翻炒#莲子收藏
详细制作过程：
第一步：准备三个鸡蛋和一根莴笋 ， 如果莴笋比较大 ， 用半根就够了；
第二步：莴笋去皮后切成薄片；
第三步：汤锅里烧开水 ， 把莴笋放进去焯30秒 ， 不要超过一分钟；
第四步：鸡蛋打到一个碗里 ， 加少许盐调味 ， 搅拌均匀；
第五步：炒锅上火烧热 ， 放少许食用油 ， 把蛋液倒进去 ， 晃动锅身 ， 使蛋液定型；
第六点：翻炒成鸡蛋块 ， 盛出备用；
第七步：炒锅里再放点底油 ， 把焯过的莴笋片放进去翻炒 ， 加少许盐调味；
第八步：把炒好的鸡蛋块放进锅里同炒 ， 翻炒均匀即可出锅装盘；
第九步：把炒好的莴笋炒鸡蛋装到盘里 ， 再撒上泡开的枸杞装饰一下 ， 这道菜就做好了 。
可乐牛鞭
准备食材如下：牛鞭1根 ， 可乐1瓶 ， 食盐1茶匙 ， 生姜1块 ， 料酒2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 老抽适量
具体做法如下：
先将牛鞭清洗干净 ， 然后焯水捞出过凉 ， 再打点刀花切成小块 ， 接着起锅加油烧热 ，
将牛鞭放入锅中翻炒一会 ， 再加入1汤匙生抽 ， 加入1茶匙老抽 ， 然后翻炒均匀 ， 接着加入没过牛鞭的可乐 ，
加入生姜片 ， 然后盖上锅盖大火煮开 ， 再转成小火焖煮30分钟 ，
等到汤汁所剩不多时 ， 揭盖 ， 加入1茶匙食盐 ， 然后大火收汁 ， 等汤汁浓稠裹到牛鞭上时即可出锅装盘！
莲子百合绿豆汤
详细制作过程：
第一步：准备新鲜百合 ， 莲子、绿豆；
第二步：莲子不好煮 ， 所以一般我会提前泡发；
第三步：珐琅锅放上适量的清水 ， 把清洗干净的莲子和绿豆放到锅里；
第四步：珐琅锅盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转中小火煮；
第五步：煮至绿豆开花 ， 莲子熟软；
第六步：鲜百合清洗干净 ， 掰成一片片的；
第七步：把百合片放到锅里 ， 加适量的冰糖 ， 煮5分钟左右 ， 即可出锅 ， 放至温热后再食用 。
香辣牛鞭
准备食材如下：牛鞭2根 ， 小米椒20个 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 小葱1根 ， 花椒20克 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 蚝油1汤匙 ， 八角3个 ， 桂皮2小块 ， 料酒2汤匙
具体做法如下：
将牛鞭处理干净之后 ， 放入锅中 ， 加入姜片 ， 加入1汤匙料酒 ， 大火煮沸焯水 ， 水开后再煮3分钟 ， 然后捞出牛鞭过凉水清洗干净 ， 然后再切成小块备用！
接着起锅加油烧热 ， 加入小米椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 八角 ， 桂皮小火爆香 ， 然后倒入牛鞭 ， 翻炒均匀 ，
再加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1茶匙老抽 ，
加入1汤匙蚝油 ， 翻炒均匀调味上色 ， 再加入1瓶啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火煮沸之后 ， 转成小火焖煮30分钟 ，
30分钟后揭盖 ， 大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅 ， 最后撒上葱花点缀！


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