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烹饪|整理20道美味下饭菜分享，诱人的颜色鲜香的味道，足足多吃一碗饭( 三 )


2.油锅烧热 ， 倒入生姜片 ， 爆香；
3.接着倒入鱼头和蒜头 ， 把鱼头两面煎至略焦 ， 约五分熟；
4.锅中加入一碗清水 ， 煮开后 ， 加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的 ， 可再加半匙）；
5.保持大火煮开锅鱼头 ， 待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散 ， 锅中汤汁只剩下三分之一左右时 ， 把所有材料换入砂锅内；改用中小火 ， 洒上香葱段 ， 加盖焖至汤汁收干 ， 即可 。
金针菇蛋花汤

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本文插图

食材：西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐、水淀粉、食用油1小勺、香油
做法：
1、金针菇提前洗净 ， 并用清水浸泡3到4小时；用时捞出 ， 挤干水分 ， 切成2、3段；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；西红柿洗净 ， 切成小丁；起炒锅 ， 加入1小勺植物油 ， 爆香葱花；下入西红柿丁 ， 煸炒至出现红红的汤汁；加入适量开水 。
2、大火煮开后 ， 加入金针菇；再次煮开后 ， 下入水淀粉勾芡 ， 少量多次 ， 推出自己喜欢的浓稠度；加入适量盐调味儿；再次煮开后 ， 下入打散的鸡蛋 ， 顺同一方向推出蛋花；加入蒜末 ， 推匀关火；滴入几滴香油即可 。
粉蒸牛肉

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本文插图

材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油 。
做法：
1、牛肉洗干净 ， 横切0.5公分大片备用 。
2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末 ， 姜切末 ， 蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用 。
3、准备一个碗 ， 放入牛肉 ， 再放入铡好的花椒葱和姜末 ， 再放入豆瓣酱 ， 腐乳汁 ， 酱油 ， 红糖、料酒和适量的水 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。
4、大米洗干净 ， 沥干水 ， 放入锅中小火炒成淡黄色 ， 加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦 ， 可以选择用蒸肉米粉）
5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用 。
6、锅中放入水 ， 水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了 。
7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了 。
清炒苦瓜

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材料：苦瓜1根 ， 红椒1/2 ， 油适量 ， 盐适量 ， 大蒜2瓣 。
做法：
1、 将所用食材清洗干净后备用
2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤 ， 红椒去籽用一半即可
3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份
7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10、 苦瓜就做好了！简单美味！
凉拌干丝

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材料：白干丝300公克 ， 中芹3根 ， 红萝卜少许 ， 小苏打1小匙 ， 蒜水 ， 盐 ， 糖 ， 香油少许 。
做法：1.取锅水 ， 放入小苏打粉煮开 ， 放入白干丝煮软 ， 捞起冲冷开水 ， 沥干备用 。
2.中芹洗净切段 ， 红萝卜切丝 ， 分别放入沸水中汆烫至熟 ， 沥干备用 。
3.取一大盆 ， 放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、或者加点红萝卜丝 。
4.倒入所有调味料拌匀 ， 后装盘 。
豆干炒五花肉


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