江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|美食分享继续，味道好，营养高，挑选几道为家人做丰盛的晚餐吧( 四 )


浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净 ， 斩成大块 ， 分别放入沸水 ， 滚去血沫 ， 捞出冲洗干净 。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅） ， 加入约为固体材料4-5倍的水 。 先大火烧开 ， 再转为小火 ， 煨制60分钟以上 。
3.调入盐 ， 最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油 。
米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉 ， 分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干 ， 可以先码好 ， 蒙上保鲜膜） 。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗 ， 依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜 ， 磕入生鹌鹑蛋 ， 放盐和白胡椒粉 。
3.放置2分钟后 ， 再放入沸水烫过的米线 ， 撒上香葱花即可 。
油焖二鲜
原料：胡萝卜、杏鲍菇、小葱、大蒜
调料：生抽、糖、盐、蚝油、烹调油
做法：
1、准备好各种材料 。
2、将胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块 。
3、下锅焯水 ， 焯水时加以少加些盐 。
4、小炒锅倒油 ， 炒香蒜碎后下胡萝卜和杏鲍菇 ， 煎香 。
5、中间要翻面 。
6、准备一份调料 ， 用生抽糖和蚝油拌在一起 。
7、倒入煎好了菜的锅中 ， 加盖焖上 。
8、焖透即可 。
9、出锅放上小葱碎 。
家常肉炒饼
食 材 烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙 。
做 法
1.烙饼切成细丝 ， 圆白菜洗净后切成细丝 ， 红辣椒洗净去蒂斜着成片 。 里脊肉顺着肉的纹理切成丝 ， 调入料酒 ， 酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。
2.锅中倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入大葱片爆香后倒入里脊丝 ， 煸炒至肉丝变色后盛出备用 。
3. 锅中再加入油 ， 加热至7成热 ， 放入红辣椒片 ， 倒入烙饼丝 ， 翻炒2分钟后倒入酱油 ， 再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后 ， 淋入少许米醋 ， 放入盐和糖 ， 炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后撒入少许味精即可 。
鱼香肉丝
用料猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量
做法① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝 ， 蒜切末备用 ， 猪肉用水淀粉腌制十几分钟 。
② 水烧开后 ， 将笋放入其中焯几分钟 ， 然后盛出备用 。
③ 取一只干净的小碗 ， 然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋 ， 再倒入半碗清水 ， 调成碗汁备用 。
④ 锅中加入适量的油 ， 油热后 ， 将肉丝放入锅中 。 煸炒至肉丝发白即可盛出备用 。
⑤ 锅中留适量的底油 ， 油热后 ， 加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味 。 将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中 ， 煸炒匀均 。 再将碗汁倒入锅中 ， 大火烧开后翻炒匀均 。 然后关火淋少许香油即可装盘 。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾 。
做法：
1. 小米煮七八成熟后 ， 控去多余的水份 ， 立即放到面粉里 ， 让每一粒米都均匀地裹上面粉 。
2. 热油后倒入肉馅翻炒 ， 待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒 。
3. 把西红柿炒成酱以后 ， 加入开水煮沸 ， 随后倒入疙瘩 ， 虾 ， 开锅即可 。
香辣牛肉丝
材料：牛肉丝 150 克 ， 蒜苗 3～4 根 ， 红尖椒 1 个 ， 姜丝适量 。
调料：
料酒、酱油各 1 大勺 ， 胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量 。
1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌 。
2、蒜苗洗净 ， 切成 5 厘米左右长的段 。
3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段 。
4、烧热3 勺油 ， 炸香辣椒 ， 放入姜丝和牛肉丝 ， 滑炒 ， 加入胡椒粉炒匀 。
5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒 ， 加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀 ， 熄火 ， 调入适量香油炒匀 。


推荐阅读


上一篇：育儿张医师|头皮上长出“小疙瘩”，可能是有大问题，为了家里人健康了解下！

下一篇：足癣|有关足癣，避免这些认识误区