烹饪|营养食材搭配经典做法，成就32道好吃不腻家常菜，那味道忘不了( 二 )
香辣豆腐皮
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材料：豆腐皮 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 白芝麻
做法：
1.锅内倒油 ， 烧至八成热 ， 加干辣椒炒香后 ， 放入焯过水的豆腐皮 。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味 ， 放入香菜段 。
3.出锅前加入熟芝麻、味精 ， 翻炒均匀出锅即可 。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油 。
5.翻炒 ， 加入盐、蘑菇精和老抽调味 。
丝瓜鸡蛋面
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食材：丝瓜1个、鲜面条250克、鸡蛋2个、虾皮15克、葱姜蒜、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、葱姜蒜切片 ， 丝瓜去皮切滚刀块；
2、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜片爆香；
3、再放入丝瓜略炒；
4、锅内加入足量的水 ， 再放入盐 ， 放入虾皮 ， 大火烧开 ， 煮2分钟；
5、锅内打入鸡蛋 ， 放入面条煮至面条浮起再煮2分钟 ， 加入胡椒粉调匀即可 。
玉米咸蛋挞
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食材：火腿粒、碎玉米、碎芝士、奶油、鸡蛋、葱、酥皮
做法：
1、烤箱预热180摄氏度 ， 将所有的馅料混和 ， 加点白胡椒和鸡粉调味 ， 芝士和玉米罐头已经有盐了 ， 所以不用另外加盐 。
2、酥皮切成直径10CM的圆皮放在涂过黄油的烤盘里 ， 用勺子舀些馅料放到酥皮上 ， 不要太满 ， 因馅料受热后会膨胀 。
3、烤12-15分钟至馅料熟了酥皮金黄即可 。
腊肉炒卷心菜
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食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法
1、粉丝用清水浸泡至软 ， 捞出备用 。
2、卷心菜洗净 ， 切成宽条 。
3、炒锅里挖入猪油 ， 烧热后放入生姜片 ， 红椒段爆香 。
4、放入卷心菜条 ， 小火煸炒至色泽油亮 。
5、调入酱油 ， 把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上 ， 开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐 。
酸菜五花肉
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做法：1、五花肉用温水洗干净放冷冻半小时左右 ， 更好切 。 五花肉切成大小适合自己的丁 ， 泡菜切细 ， 便于出味 ， 葱姜蒜和香料 ， 花椒 ， 干辣椒放盘备用；
2、冷锅下油 ， 放入冰糖 ， 炒到冰糖融化 ， 颜色变深即可；
3、冰糖炒到焦糖色后 ， 下五花肉翻炒 ， 加入葱姜蒜；
4、加入香料 ， 少量老抽和生抽 ， 让五花肉多炒一下 ， 煸出油；
5、炒好的五花肉盛出 ， 倒入酸菜翻炒一会；
6、放入五花肉 ， 这时可以调入一点的盐 ， 加入开水 ， 小火慢炖一小时左右 ， 即可出锅 ， 开吃 。
脆香金针菇
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材料：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、油
做法：
1.金针菇洗净用刀切掉根部 。
2.鸡蛋和淀粉分别放入碗中 。
3.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下 。
4.再均匀的裹上淀粉 。
5.油温7成热时关中小火放入金针菇油炸 ， 一面定型后再翻另一面 。
6.炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油 。
7.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油 。
8.在金针菇上撒入椒盐粉即可
平菇木耳炒豆干
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