小苏食|7月不吃等明年，此菜钙含量是西红柿12倍，润肠通便还防癌 7月不吃等明年

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7月不吃等明年，此菜钙含量是西红柿12倍，润肠通便还防癌

【小苏食|7月不吃等明年，此菜钙含量是西红柿12倍，润肠通便还防癌】夏季酷暑难耐，炎热的时候胃口也会大减，所以每天都要想着吃些什么菜。荤菜吃多了会觉得更加油腻，所以夏季还是以各种蔬菜为主。因为夏季的阳光充足，雨水也是相当的充沛，因此是很多蔬菜上市的时候，各种时令菜也是这个时候可以吃的。比如今天要推荐的是空心菜，可以买一把回去炒。空心菜只要加蒜泥一起素炒即可，绝对是一道不错的开胃菜。

空心菜一起这个名字还挺形象的，梗子的中间是通透的，它含有丰富的粗纤维，所以能够预防便秘。食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。另外就是它的蛋白质含量非常高，甚至是西红柿的4倍，它的钙含量甚至是西红柿的12倍，所以夏季要多多的吃空心菜。关键是它的炒法特别简单，不用其他的配菜，只要清炒即可，吃起来味道清香非常的下饭。

【菜名】炝炒空心菜
【配料】空心菜，干辣椒，大蒜，油，盐等
【烹饪步骤】
1、炒菜之前要先将材料都备齐，主要的食材就是空心菜了，直接去菜场买一把即可。但是空心菜一定要挑选嫩的买，那种菜梗子是一掐就断的，这样的空心菜烹饪之后口感才会更好，而且水分和营养都更足。

2、买回来的空心菜还需要摘干净，可以不要叶子只要菜梗子，其实空心菜的叶子也是可以吃的。可以将嫩的叶子留下来，然后全部掐成段，这样既可。对于菜梗子根部的位置可以拍一拍，这样炒的时候可以更好的入味。

3、摘好的空心菜全部冲洗干净，然后放在篮子里面沥水备用。因为空心菜在翻炒的时候还会缩水的，所以买的时候不要买的太少了。要根据具体的适量来购买，因为在摘的过程中还要去掉老叶子，有的老根也是要去掉的，这样分量就会更少了。

4、准备几个干辣椒，这个干辣椒也是很重要的。直接将干辣椒洗干净，然后切成小块即可，或者是剪成小段，添加干辣椒之后会更香，有了辣味吃起来的话也会更加的入味。

5、除了干辣椒之外还要准备蒜瓣，这道菜的灵魂就是蒜瓣了，不能少了蒜香味。将蒜瓣剥好之后洗干净，然后直接将蒜瓣拍一拍，这样在炒的时候也可以更好散发出蒜香味。因为蒜瓣很重要，所以要多剥几个蒜瓣。

6、这样基本上的食材都已经准备好了，接下来就要开始炒菜了。在锅里倒入适量的油，先将油温加热。之后是将蒜末和干辣椒段下进去，翻炒几下，主要是将香味炒出来。

7、等到蒜香味炒出来之后将空心菜倒进去，空心菜倒进去之后要翻炒2分钟左右，开始根据自己的口味添加适量的盐，还可以加少许的鸡精来调味，鸡精主要是可以提鲜的。最后将所有的食材和配料炒匀即可。

8、空心菜还是挺好炒熟的，所以不要炒的时间太久，要不然会影响到口感。炒好之后直接关火装盘，这样一盘好吃的空心菜就炒好了，这绝对是一道下饭菜。

【烹饪贴士】
1、空心菜是比较容易炒熟的，而且全程是快炒的方式，所以不要炒久了，要是空心菜炒久了反而会影响到它的口感。
2、在炒蒜和干辣椒的时候不要用大火，油温也不要过高，要不然容易炒糊了。
3、空心菜的叶子也是可以吃的，挑嫩叶子留下来，炒好之后吃起来也很软和。
【文案编辑】目海食小白兔