Array|最简单最好吃的红烧排骨，一阵阵的香味飘过来了，简单又美味
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昨天刚刚制作了啤酒鸭子 ， 今天又是一道肉菜与大家分享 。今天不是我们老两口想吃排骨了 ， 是为出差回家的儿子制作的 。哈哈 。他出公差去了南方 ， 怕他在那边吃不好 ， 回到家就给他吃点平时爱吃的排骨呗 。
说真的我真不太会制作花样排骨 ， 就会红烧或是糖醋 。不过呢 ， 这两种方法 ， 也是大家最为熟知的吃法 。感觉家常的红烧 ， 方法简单易操作 ， 味道还是不错的 。其实红烧排骨只要掌握几个要点 ， 就能做得好吃 。
红烧排骨最好选择鲜排骨 ， 如果是冷冻的口感就会受到影响 ， 当然现在的鲜排骨好贵 ， 我今天购买的排骨 ， 还不是纯排骨 ， 还带一点腔骨的 ， 还40元一斤呢 。
排骨买回家 ， 要先浸泡出排骨的血水 ， 换两次水；焯水一定要记住用凉水下锅 ， 这样做是为肉质不会因为突然遇热而变得紧实发硬；用冰糖炒糖色 ， 比用白糖炒的颜色更漂亮 ， 有光泽 。炖的时间大约在40分钟左右 。只要掌握好这几点 ， 我认为基本上就可以制作出好吃的排骨了 。哈哈！
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主要食材和调料：
排骨、食用油、葱、姜、八角、香叶、冰糖、柠檬片、小葱、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐适量
制作过程：
1、准备调料 。用几片柠檬来代替醋的酸味 ， 还能起到去腥的作用 。
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2、先将购买的排骨放入清水中浸泡 ， 中途换两次水 。取一干净的锅 ， 里面放入清水 ， 放入几片姜 ， 倒入少许料酒 ， 然后点火烧开 。
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3、当浮沫出现后 ， 用勺子撇去上面的全部浮沫 ， 大约煮1分钟左右 。
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4、将排骨捞出 ， 放入盆中 ， 用温水冲洗一遍 ， 沥干水分 。
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5、炒锅烧热后 ， 倒入少许的食用油 ， 将冰糖放入 ， 转为小火 ， 把冰糖炒到全部融化 ， 炒至枣红色 。
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6、将排骨倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
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7、分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐 ， 翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、八角、柠檬、香叶倒入锅中 ， 翻炒一会儿 。
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