酒吧厨房|中国顶级下酒菜大赏( 三 )
潮汕生腌素来有“潮汕毒药”之美誉 ， 盖指吃过的人用不了太久就会茶饭不思而四处寻觅 ， 这当然是因为味道鲜得有些令人发指的缘故 ， 堪称是下酒之极品佳肴 。
而生腌系列菜品中的代表潮汕生腌蟹 ， 往前至少可以追溯到宋 ， 宋代祝穆在《事文类聚·介虫·蟹》中就记载过一道洗手蟹的做法 ， 与潮菜的生腌蟹做法非常接近：“北人以蟹生析之 ， 调以盐
卤水肥肠
肥肠的确是一种非常独特的食材 。 有的人一提到肥肠就面露难色 ， 对它敬而远之；有的人却认为它是顶尖的美食 ， 爱它简直爱得发狂 。 肥肠的魅力在于 ， 它似乎有种隐忍而伟大的力量 ， 没有刻意造作哗众取宠 ， 但那爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感却足以让人欲罢不能 。 关于肥肠 ， 有一句“名言” ， 想必很多人都曾听过：世界上没有什么问题是一顿肥肠解决不了的如果有那就吃两顿 ， 尽管肥肠的做法在江湖中林林总总不计其数 ， 但是只有卤水肥肠这一道 ， 才是男人的极品“下酒菜” 。
【酒吧厨房|中国顶级下酒菜大赏】
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