烹饪|8月不要错过这8道菜，开胃解馋又下饭，让你轻松过三伏( 二 )
2、洗净的排骨放入清水中 ， 加入1勺料酒 ， 3片姜片 ， 3段大葱煮开 ， 捞出洗净沥干水分或者用厨房用纸擦干水分 。
3、锅中放入少许的食用油 ， 将排骨放入锅中煎至焦黄 ， 放入姜蒜、干辣椒、八角翻炒出香味 ， 再加入2勺老抽上色 。
4、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入适量清水没过排骨为宜 。 然后煮开 ， 加入1勺料酒 ， 3勺六月香豆瓣酱 ， 1勺生抽 ， 4或5块冰糖、2片香叶、1段桂皮、适量胡椒粉炒匀 ， 盖上盖子 ， 中小火15分钟 。
5、将豆角放入锅中 ， 盖上盖子 ， 中火煮15分钟 ， 出锅装盘即可 。
本文插图
莴笋木耳肉片的做法：
1、猪肉、莴笋、胡萝卜洗净切成片；木耳泡发洗净 ， 然后将木耳放入开水锅中烫熟备用 。
2、肉片加入料酒、生抽、少许白糖、淀粉、食盐抓匀 ， 再放入食用油抓匀腌制15分钟 。
3、起锅烧油 ， 把蒜瓣爆香 ， 再放入肉片翻炒至变色 ， 倒入莴笋、胡萝卜翻炒至软 。
4、倒入木耳翻炒 ， 加入生抽、食盐、葱段翻炒至熟即可 。
本文插图
双椒炒鱼干的做法：
1、鱼干用清水浸泡十分钟 ， 洗净沥水 ， 青红辣椒洗净切丝 ， 蒜瓣切片 ， 姜切丝；
2、起锅烧油 ， 油温四成热时 ， 放入蒜片、姜丝爆香 ， 倒入鱼干翻炒均匀
3、放入青红椒 ， 生抽 ， 料酒翻炒均匀至熟 ， 最后加入适量盐调味即可 。
小贴士
【烹饪|8月不要错过这8道菜，开胃解馋又下饭，让你轻松过三伏】有的不喜欢鱼头 ， 也可以把鱼头摘除再炒 。
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