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Array|19道菜肴详细做法分享，闲暇时间挑选食材，换种方法做美食( 三 )


2、放入肉末 ， 小葱 ， 胡萝卜 ， 放一点点盐 ， 酒 ， 捣匀 ， 然后顺时针打转使虾泥有韧劲；
3、蛋液打好 ， 开油锅 ， 将鸡蛋液摊在炒锅中 ， 待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁 ， 然后把鸡蛋对折成半月形 ， 翻面煎一下即可取出待用 ， 可以蒸一下吃 ， 也可以放汤里 。
花椒叶炒牛肉
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做法：1、牛肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 加入淀粉、盐、生抽、老抽 ， 充分搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 使牛肉入味 。
2、花椒叶在盐水中浸泡片刻 ， 再淘洗干净 ， 控干水分 。
3、锅中加油爆香葱姜蒜 ， 倒入牛肉片 ， 煸炒至牛肉变色、断生 。
4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒 ， 大火翻炒半分钟 ， 加入盐、生抽、少许糖 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
话梅萝卜
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材料：白萝卜、盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量
做法：
1.白萝卜洗净 ， 无需去皮 ， 切成长条 。
2.把切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右 ， 倒出渗出的水份 。
3.同样的方法 ， 用白糖腌制2次 ， 即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水 ， 共计90分钟左右 。
4.锅里倒入清水 ， 放入话梅、蒜片、干辣椒段 ， 大火煮开后 ， 放入黄冰糖 ， 再倒入适量的生抽和少许的老抽 ， 煮开后关火 ， 静置凉透 ， 倒入陈醋 。
5.把白萝卜条放入容器内 ， 倒入酱汁 ， 酱汁要没过白萝卜条 ， 放入冰箱冷藏室 ， 腌制1-2天即可 。
砂锅娃娃菜
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材料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉、姜片、蒜片、鸡油、鲜汤
做法：
1、取整棵娃娃菜洗净 ， 先入沸水锅里煮熟了捞出 ， 然后切去根部（这是便于成菜后啄食） 。卤熟的带皮猪五花肉切成小条 。
2、取砂锅上火 ， 放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香 ， 掺入调成咸鲜味的鲜汤后 ， 放入娃娃菜和卤五花肉条 ， 等盖上锅盖煲至滚烫时 ， 揭盖并撒上葱花即成 。
凉拌山药黑木耳
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做法：1、莴笋去皮切段后 ， 放入凉白开里浸泡 ， 加少许盐；
2、山药洗净去皮切段后 ， 加入热水锅里焯一下 ， 迅速捞起；
3、把山药泡入凉水中；
4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后 ， 泡入凉水；
5、泡一些枸杞；
6、两勺寿司醋 ， 一勺酱油 ， 少许果蔬粉 ， 混合在一起做调味汁；
7、把所有食材装盘 ， 浇上调味汁 ， 再点缀上枸杞就可以了 。
开胃兔柳
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材料：兔柳200克 ， 滑菇100克 ， 水发木耳50克 ， 青红椒块20克 ， 野山椒节、姜片、蒜片各少许 。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量 。
做法：
1、把兔柳切成片纳碗 ， 加盐、料酒和生粉码味上浆后 ， 入油锅滑熟并倒出来沥油 。
2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水 ， 捞出待用 。
3、净锅放油 ， 先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香 ， 待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后 ， 加盐、味精并勾薄芡 ， 起锅便装盘 。


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