香仙说育儿|苏州美食品鉴，八仙过海各显神通，苏州的“水八仙”亦有别样风采
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“小桥流水人家”这对于江南人家居住条件的描写 ， 最为真实不过了 。 作为具有“东方威尼斯”之称的苏州 ， 更是淋漓尽致地展现了这一点 。 粉墙黛瓦 ， 临水而居 ， 成为了苏城人家的标志 。 苏州人离不开水 ， 这不仅仅体现在居住环境上 ， 更加体现在了他们的饮食上 。 “水八仙”便是苏州人饮食离不开水的最好佐证 ， 那么今天就由阿瑶带大家来了解一下苏州美食之“水八仙”吧 。
那么大家都知道水八仙是哪八仙呢？又为什么要叫水八仙呢？那么就让阿瑶让带大家来了解一下这其中的奥妙吧 。 其实“水八仙”呀又称作为“水八鲜” ， 它包括茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱角这八种水生植物的可食用部分 。 相传啊 ， 在几千年前八仙下凡游历 ， 经过姑苏地区时发现了一只蛟龙并将其收服 ， 为了保护苏州这一方水土 ， 八仙在此留下了八件法宝 ， 这也就是我们常说的“水八仙”啦 。 可能有些植物对于小伙伴而言会比较陌生 ， 但是作为一个苏州人来说 ， 这些植物基本上是每年都会吃得到的 ， 作为一种地方性的特色时令水生植物 ， 他们的来头可不小哦 。
慈菇 ， 又称燕尾草 ， 其球茎能够被人食用 。 虽然它是水八仙之一 ， 但是阿瑶要觉得它是所有食材中味道最不好吃的一种 。 慈菇肉微黄 ， 总体呈现白色 ， 质地细腻、酥软 ， 但味道上有些微苦 。 慈菇有很多食疗的功效 ， 它能够清热解毒 ， 润肺止咳 。 阿瑶记得小时候在菜场里面 ， 奶奶总喜欢买一些慈菇片给阿瑶吃 ， 虽然吃起来苦苦的 ， 但是那种脆脆的口感就像薯片一样还是非常惹大家喜爱的 。
荸荠 ， 又称马蹄 ， 它的外皮呈紫黑色 ， 内部呈现鲜亮的奶白色 ， 肉质鲜嫩 ， 口感爽脆并且尤为多汁 。 荸荠具有显著的抑菌功能 。 荸荠能吃的部位就是他的球茎 ， 球茎富含淀粉 ， 可以从中提取到一定的淀粉 。 阿瑶特别喜欢生吃荸荠 ， 但是小伙伴要注意啦 ， 切不可贪多哦 。
茭白 ， 又称之为菰 ， 它是一种较为常见的水生植物 。 李白就曾有过“跪进雕胡饭 ， 月光照素盘”的诗句来描写茭白 。 这所谓的雕胡 ， 就是我们现在所称的茭白 。 阿瑶的奶奶喜欢烧油焖茭白 ， 口感鲜甜爽脆 ， 在夏日是一道非常爽口的菜色 。
芡实 ， 苏州人又叫做鸡头米 ， 好的鸡头米颗粒大 ， 就像一颗颗珍珠一般圆润饱满 ， 质地软糯 ， 具有滋养强壮 ， 补中益气的作用 。 一般老苏州会用鸡头米和新鲜蔬菜炒制也喜欢和小圆子一块煮成一碗餐后甜点 。
莲藕 ， 相信大家最为熟悉不过了 ， 藕断丝连 ， 说的便是它了 。 苏州人烧藕的方法有很多 ， 常见的就是切片醋溜、炖排骨汤或者制成糖藕 ， 苏州的糖藕可谓是闻名遐迩 。 酥脆的莲藕早已煮得入口即化 ， 包裹着软糯的糯米 ， 再加上桂花糖浆 ， 满口的幸福感啊！阿瑶去饭店吃饭 ， 真的是必点一份糖藕呢 。
菱 ， 也称水红菱 ， 它的外壳很薄 ， 水分很多 ， 肉质细嫩 ， 味道甘甜 ， 可以作水果生吃 ， 而老掉的菱外壳较硬 ， 则可以带壳煮熟 ， 其肉质细腻如沙 ， 味道微甜 。 阿瑶觉得 ， 菱角可谓是夏日解暑必备水鲜啊！
莼菜 ， 又名水菜、水葵 。 大家可还记得“莼鲈之思”的典故？没错 ， 这里说的就是苏州的莼菜 。 莼菜有补血 ， 健胃、止泻之功 。 苏州人喜欢将其和肉类制成清汤食用 ， 莼菜的口感润滑 ， 夏日使用最佳 。 阿瑶觉得莼菜不仅口感独特 ， 外形也是颇具特色 ， 有兴趣的小伙伴一定要来苏州品尝一下呀 。
水芹 ， 是苏州人餐桌上的常客 。 它色泽翠绿 ， 口感脆嫩 ， 味道清香 。 水芹富含多种膳食纤维 ， 有助于心血管疾病以及消化系统疾病的调理 。 它的做法很简单 ， 可以凉拌也可以直接炒制 ， 阿瑶更喜欢后者 ， 香喷喷的一碗菜 ， 特别开胃 。
【香仙说育儿|苏州美食品鉴，八仙过海各显神通，苏州的“水八仙”亦有别样风采】今天阿瑶带大家了解了苏州的“水八仙” ， 知道了它们名字的由来、功效和做法 ， 相信大家也迫不及待地想要尝试一下吧！那么小伙伴们都喜欢“水八仙”里的哪一种呢？不妨在评论区留言告诉阿瑶 ， 下一期阿瑶接着带大家一起了解苏州的美食！
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