一丝丝惊扰|农村妈妈做的包菜炒肉，闻着都流口水，味道真是太棒了
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包菜炒肉之所以不油腻 ， 一则是因为包菜清利爽口 ， 冲淡了油性 ， 二则是因为包菜和肉片的比例 ， 包菜要适当的比猪肉的量更多一些 ， 所以炒出来的肉香而不腻、老少皆宜 。 那么这道包菜炒肉味道究竟怎么样呢？您跟着我做一做就知道了！
具体步骤：
先准备食材：猪肉、包菜（适当比猪肉多些）、干辣椒、葱、姜、香菜、盐、酱油 。
然后包菜清洗表面后 ， 用刀将包菜从中间切开 ， 去掉根部后 ， 一层一层的撕开 ， 然后切成丝儿备用 。
猪肉切成片 ， 肥肉和瘦肉分开放置 ， 生姜切丝 ， 葱切成段 ， 红辣椒切成圈 ， 另外再准备少许香菜 。
起锅烧油 ， 油热了 ， 先在锅中放入切好的肥肉稍多一些的肉 ， 再放入瘦肉 ， 炒到颜色发白 ， 放入葱姜和辣椒炒出香味儿 。
接着往锅中加入少许酱油 ， 搅拌一下 ， 让其上色 。 小火翻炒 ， 激发出酱香味儿 。
五花肉和配料会一起炒熟 ， 这个时候放入包菜在锅里进行翻炒 ， 大火翻炒几分钟 ， 卷心菜水分含量大 ， 全程都不用加水 。
炒到卷心菜变软 ， 根据口味调入适量的盐 。
最后再放入半勺酱油 ， 放入少许香菜段 ， 快速翻炒均匀后即可出锅 。
注意：
1、只有大火炒出来的包菜才有脆的口感
【一丝丝惊扰|农村妈妈做的包菜炒肉，闻着都流口水，味道真是太棒了】2、盐等调味料一定要在起锅前加 ， 加早了会破坏掉包菜的细胞壁 ， 导致包菜的口感不那么脆 ， 跟清爽 。
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