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小资游涡|红烧大排浓油赤酱，肉嫩多汁

【小资游涡|红烧大排浓油赤酱，肉嫩多汁】小资游涡|红烧大排浓油赤酱，肉嫩多汁

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小资游涡|红烧大排浓油赤酱，肉嫩多汁

这道菜的主要食材就是猪大排 ， 猪大排烹饪之前一定要用刀背 ， 在上面多拍打几下 ， 使猪肉组织松散 ， 能更好的入味 。 猪排放在锅里用小火煎 ， 如果不怕油多的 ， 也可以采用油炸的方法 ， 然后再用各种调料一起炖煮 ， 这道菜浓油赤酱 ， 肉嫩多汁 ， 味道不要太赞哟！
主料

  • 猪大排 ：四块
辅料
  • 生抽 ：一勺
  • 老抽 ：一勺
  • 料酒 ：三勺
  • 食盐 ：半勺
  • 13香 ：半勺
  • 小葱 ：适量
  • 生姜 ：一小块
  • 大蒜 ：三瓣
  • 熟白芝麻 ：适量
  • 冰糖 ：15克
详细步骤：

  • 第一步准备好食材 ， 生姜 ， 大蒜切碎 。

  • 第二步大排用刀背拍打 。

  • 第三步锅里倒油 ， 将大排放进油里慢煎 ， 喜欢吃焦的多煎一会儿 ， 捞出备用 。

  • 第四步锅里倒油 ， 放入姜蒜末 ， 炒出香味 。

  • 第五步将猪大排放进去 。

  • 第六步加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 13香 。

  • 第七步加入纯净水 ， 刚刚没过食材 ， 大火烧开 ， 盖上盖 ， 转小火煮20分钟 。

  • 第八步大火收汁 ， 撒上芝麻 。

  • 第九步装盘 ， 撒上葱花 。


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