石头种种|这道菜是川菜的代表，麻辣鲜香，没想到做法也这么简单
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中国北方的饮食口味一般来说都是比较重的 ， 所以说就喜欢吃各种各样的辣味鲜味 ， 这样的话可以很好的刺激人们的味蕾 。 接下来要给大家介绍的这道菜绝对就是川菜的代表 ， 首先它又麻又辣 ， 拥有了川菜的灵魂 ， 另外它的制作主料是各式各样的鸭血 。 鸭血单吃过腥 ， 但是煮在辣汤里面的时候却有别样的一番风味 ， 相信说到这里大家也应该要知道今天介绍的这道菜是什么了吧 ， 他就是毛血旺 。 最开始的时候源自于重庆 ， 很多人都以为只有去到重庆才能够吃到标准的毛线旺 ， 但是实际上今天却教大家 ， 在家中制作毛血旺 ， 都非常简单的方法 ， 味道非常的浓厚 。 现烫现吃 ， 有一种新鲜的味道在里面 。 而且里面各种各样的杂碎是相当的有嚼劲 ， 看着这样的一个大菜 ， 没有想到在家也能轻易的掌握 。 哪怕你是一个做饭新手 ， 这道菜在你这里也不是什么难事 ， 接下来就给大家介绍一下 ， 这道看似很难的毛血旺怎么样用一种最简单的方式给制作出来吧 。
首先给大家介绍一下这道菜所需要准备的食材吧 ， 鸭血300块 ， 鳝鱼200克 ， 黄喉200克 ， 千叶肚200克 ， 豆芽350克 ， 生菜200克莴苣200克 ， 高汤800毫升 ， 盐两勺 ， 食用油50克 ， 葱姜蒜是要料酒三勺 ， 花椒 ， 干辣椒适量 。
首先第1步就是将我们之前准备的食材稍微处理一下了 ， 鳝鱼如果不会处理的话可以再买回来的时候就拜托卖鱼的人帮你清理干净 。 回家之后用水冲洗 ， 之后切成一段一段的样子 ， 大约长5厘米就可以了 。 将它泡在水里 ， 将鸭血还有午餐肉也全部都切一下 ， 一块不要特别的薄 。 每块在一厘米左右 ， 否则在吃的时候会很没有嚼劲儿 。 百叶肚要充分的清洗干净 ， 切成细丝 ， 黄喉要简单的处理一下 。 之后在锅里放一些热水大火 ， 煮开之后把我们所准备的这些肉类全部都在水里面过一遍 ， 大约两分钟的时间就可以捞出来了 。
第2步就是处理那些蔬菜 ， 将蔬菜全部都洗干净之后 ， 准备好吃毛血旺的盆儿 。 先把它们放进盆底 ， 然后令其冷却 ， 在其中刷上薄薄的一层油油温热了之后 ， 放入调味品爆炒 。 之后再将黄豆芽也放进去加入盐 ， 充分翻炒三分钟的时间 ， 把黄豆芽给捞出来 ， 也放进盆的下部 。
第3步要再取一个炒锅 ， 放入一些我们准备好的火锅底料充分的翻炒了 。 等到火锅底料全部都融化了之后 ， 再加入一些高汤 ， 把我们已经准备好了各种各样的肉类放在里面 ， 充分的翻炒 。 注意的就是在翻炒的时候不要做特别的大 ， 否则就将自己像午餐肉还有鸭血这些 ， 他们就非常容易弄碎 ， 就相当的影响口感了 。 稍微加热并在里面加入一些高汤 ， 盖上盖子大概焖煮5分钟 。 高汤的容量大概要没过这些肉类 ， 之后就可以也盛出来放入盆中了 。 最后锅中再次烧油 ， 放入花椒麻椒爆香 ， 把油浇在盆里面就算大功告成了 。
这道川菜看似做法相当难 ， 但是实际上也还可以 ， 菜盛出来之后汤汁非常的浓 ， 而且远远都能闻得见麻辣鲜香的味道 ， 确实是相当的下饭了 。 这道菜也是比较耗油的 ， 所以说中途在制作 ， 凡是需要油的地方一定都不要节约 。 这样的话就可以很好的利于保温 ， 味道也是更加的香厚了 ， 喜欢吃辣的人一定不要错过这道菜 。 【石头种种|这道菜是川菜的代表，麻辣鲜香，没想到做法也这么简单】
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