食疗食补|夏天美食酒麸子，童年的味道，酸酸甜甜，清热解暑，食用正当时
精心为家人制作的每一道食物 ， 不仅仅只是为了吃饱 ， 更多的是对家人爱的表示 ， 爱家人、爱生活 ， 热爱活着的每一天！
夏天美食“酒麸子” ， 童年的味道 ， 酸酸甜甜 ， 清热解暑 ， 现在食用正当时 。
进入八月 ， 酷热难耐 。 记得小时候 ， 每到三伏天 ， 母亲都会制作几大盆“酒麸子”过夏 。 那个时候 ， 好像“酒麸子”就是整个夏天最好吃的美食了 。 烈日炎炎 ， 当我们从外面归来 ， 母亲就会端上一碗酸甜相间、冰凉怡人的酒麸让喝下 。 立即暑热消退 ， 全身舒坦 ， 别提有多惬意 。
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酒麸在我的家乡称之为：麦麸 ， 它是用燕麦或者大麦淘洗干净 ， 经过浸泡、蒸煮、再拌上甜酒曲 ， 放到温暖处发酵两到三天即可 。 其实制作方法和甜酒酿一样 ， 不同的是将糯米换成燕麦或者大麦 ， 甜酒酿香甜软滑 ， 而酒麸子的口味则是酸甜筋道 。 吃的时候 ， 用一个小瓷碗 ， 舀放几勺酒麸到碗底 ， 再放些许凉白开 ， 呷一口淡白色的汁水 ， 酸甜适宜 ， 再吃一口燕麦 ， 筋道有嚼劲 。
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那个年代 ， 经常会有老者挑着担子走村串巷售卖 ， 每每听到“酒麸子、酒麸子”的高声吆喝 ， 村里的小孩子会不约而同的跑回家 ， 舀上一碗麦子或者玉米、黄豆啥的 ， 和老者进行交换 。 然后坐在门前的石凳上 ， 迫不及待的和妹妹你一勺我一勺的吃 ， 很快一碗就见底了 。 现在很难见到售卖酒麸子这种美食了 ， 突然有一天 ， 在一个小吃摊上发现酒麸子 ， 立即品尝一碗 ， 满满的童年味道 。 从此以后就是店里的常客了 ， 一来二去和店老板也就混熟了 ， 向店老板咨询酒麸子的制作方法 ， 老板爽快的告诉了制作要领 。 在超市买了燕麦 ， 按照操作步骤 ， 没想到 ， 第一次就成功了 。
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今天给大家分享一下酒麸子的制作步骤 ， 喜欢的朋友一起吧 。
【燕麦酒麸子】
所需食材：燕麦仁500克、甜酒曲、凉白开
制作步骤：
1.首先将燕麦仁用清水淘洗两到三遍 ， 在淘洗时捡去里面的杂质 。
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2.将淘洗好的燕麦仁用凉水浸泡一夜 。
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3.第二天早起 ， 经过一夜的浸泡 ， 燕麦仁吸足了水分 ， 变得胖乎乎 ， 圆滚滚的 ， 抓上几粒用手指轻轻搓一下 ， 燕麦仁已经由原来的坚硬变得松软了 。
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4.将泡好的燕麦仁沥干水分 ， 下锅煮或者摊放在笼布上隔水蒸 。 如果采用水煮的方法 ， 在煮的时候就要不断地用筷子搅动 ， 防止糊锅 。 我采用的是隔水蒸制 ， 上汽后计时30分钟 。
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5.蒸熟的燕麦仁取出 ， 倒在一个无水无油的大盆子里 ， 等待温度降下来 。 直到用手摸时感觉不到温度即可 。
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6.等待燕麦仁降温的空挡 ， 取适量甜酒曲用凉白开化开 。 用量按照甜酒曲说明就好 。
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