食疗食补|夏天美食酒麸子，童年的味道，酸酸甜甜，清热解暑，食用正当时( 二 )
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7.蒸熟的燕麦仁有些粘手 ， 当和酒曲水碰撞后 ， 立即变得湿滑 ， 很容易搅拌 。
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8.边加酒曲水边搅拌 ， 要稍微湿润一些 。 搅拌均匀后 ， 将燕麦仁抹平 ， 并用手压瓷实 ， 然后在中间挖个洞 ， 再倒入少许的酒曲水 。
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9.盖上盖子 ， 容器外面套上塑料袋 。 再用被子包裹严实 ， 放到温暖处进行发酵 。 夏天太阳好的时候 ，24个小时后就可以闻到浓浓的酒香味道 ， 如果觉得味道不够浓 ， 可以延长到36个小时 。 时间久了就会发酸 ， 口感不好 。
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10. 发酵好的酒麸子 ， 酒香扑鼻 ， 用一个无水无油的勺子 ， 舀取些许酒麸子 ， 加入适量凉白开 ， 一勺酒麸进口 ， 顿觉全身清凉 ， 甜丝丝中带着淡淡的酒香 ， 一碗不够 。
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小贴士：
酒麸子的存放容器 ， 必须无水无油 ， 否则很容易坏掉 。 每次舀取酒麸子的工具也同样无水无油 。
【食疗食补|夏天美食酒麸子，童年的味道，酸酸甜甜，清热解暑，食用正当时】发酵好的酒麸子装在干净的容器中 ， 放冰箱低温储存 ， 因为现在外面的温度高 ， 放在外面会继续发酵 ， 然后变酸影响口感 。 我是美丽不退休 ， 图文均为作者原创 ， 喜欢我分享的美食记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议 。
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