Array|二伏吃面条，肯定少不了这一碗焖面，从小吃到大，最爱这个味
二伏吃面条 ， 肯定少不了这一碗焖面 ， 从小吃到大 ， 最爱这个味
今年伏天是加长版 ， 二伏有20天 ， 入伏后一直多雨 ， 天气焖热 ， 浑身湿黏不爽也没有什么胃口 ， 这种时候总是会想起小时候吃过的食物 ， 焖面（我们当地叫蒸面条）算是一种 。跟家人说咱们今天吃蒸面条吧 ， 全家都可开心 ， 看样子还不只我一个人想吃这个饭 ， 那就赶紧做吧 。焖面在我们当地叫蒸面条 ， 因为是用蒸的方法做出来的 ， 叫蒸面条也很贴切 。
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有朋友认为 ， 焖面是有固定搭配的 ， 比如黄豆芽芹菜五花肉 ， 他们认为这种搭配才是正宗的 ， 其它全都不对 。我不这样认为 ， 食无定味适口者珍 ， 可以做焖面的食材品种超多 ， 为什么不尝试着换换口味？春天用蒜苔蒜苗 ， 夏天用豆角 ， 秋冬用萝卜 ， 偶尔还会用干菜来做 ， 赶着时令吃新鲜的蔬菜 ， 不是更好吗 。我还吃过用腊肠和香菇做的焖面 ， 味道也超好啊 。
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全家人都爱吃蒸面条 ， 每次做都是一大锅 ， 这蒸面条 ， 大锅有大锅的做法 ， 小锅有小锅的做法 ， 并没有对错之分 ， 好吃才是根本 。下面看看我家蒸面条的具体做法吧 。
胡萝卜焖面
材料：二细湿面条、胡萝卜、四季豆、葱姜蒜、肥肉（或者五花肉）食用油、盐、十三香、酱油、芝麻油 。
（在我们当地 ， 人们都喜欢吃蒸面条 ， 所以面条铺里会有好几种粗细的可以做蒸面条的湿面可以选择 ，“二细”指的就是我今天用的这种规格 ， 还有比这个更细的和更粗的 ， 做蒸面条口感稍有区别 ， 都很好 。）
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做法：
准备面条 ， 面条铺里买来的比自己在家加工的要好一些 ， 买来的面条含水量低 ， 做蒸面条比较合适 。把面条放在笼格上蒸熟 ， 水开后蒸十五分钟 ， 蒸好后开锅散散气 ， 面条会比较松散 。
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肥肉不需要很多 ， 一小块就够了 ， 当然了 ， 如果喜欢特别香的食物 ， 多点油肯定更好吃 ， 但多健康吃的角度来说 ， 油不可过量 。把肥肉切片 ， 葱姜蒜改刀备用 。
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胡萝卜切粗条 ， 豆角去掉两头后切成段备用 。
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炒锅倒油 ， 油温热后下入肉片炒出油 ， 蒸面条有肥油会更好吃 ，
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接着放上胡萝卜条和豆角段翻炒 。
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