小陈茶事|醒茶？洗茶两遍？温水泡茶？这三种去除老白茶杂味的方式，不靠谱( 二 )
不推荐的做法三 ， 温水泡茶减少杂味
面对带杂味的老白茶 ， 很多人有十八般武艺对付 。
除了醒茶、洗茶的做法外 ， 还可以在泡茶的水温上下功夫 。
比如 ， 沸水冲泡杂味比较明显 。 而用温水冲泡 ， 能减少异味 。
背后的原理 ， 并不神秘 。
原因在于 ， 茶叶内部的气味（茶香、杂味等） ， 都有高低沸点之分 。 温度高 ， 分子的热运动快 ， 气味散开的速度相应的加快 。
沸水泡茶像是一面刚正不阿的镜子 ， 美丑妍媸 ， 一试分明 。 优质白茶的馥郁茶香 ， 借助沸水的高温 ， 能得到更好的激发 。
而杂味明显的老白茶 ， 会在沸水的考验下显出原形 ， 缺点暴露得一览无遗 。
但换成温水泡茶后 ， 情况则大不一样 。
温水泡白茶 ， 好茶的香气不能充分表现 ， 但同时劣质茶叶的杂味闷味也能得以掩饰 。
在七月的一天 ， 有一回试到了一泡酸味明显的老白茶 。 当时前一、二冲 ， 使用的是沸水冲泡 ， 壶内的水刚一烧沸 ， 就往下注水冲泡 ， 茶汤倒出来后 ， 盖子上能闻到的酸味、闷味异常明显 。
后几冲泡茶时 ， 换了个身旁的小仙女 ， 接着冲泡 。
最开始时 ， 由于小仙女没留意壶内的水温变化 ， 那壶烧开过后有一会的水 ， 温度已经变得不烫手了 ， 没有重新摁下加热 ， 继续接着冲泡 。
结果发现 ， 同样的一款老白茶 ， 温水冲泡的表现大不一样 ， 酸味杂味明显减弱 ， 闻起来好闻多了 。
只不过 ， 泡出来的茶汤 ， 滋味仍旧是寡淡、平淡、无香无韵 ， 一点也不醇厚 ， 完全不好喝 。
可见 ， 温水冲泡 ， 只是这些劣质老白茶的遮羞布 。 虽能减少杂味的释放 ， 但是对茶味的改善完全没作用！
《5》
为避免老白茶在存放多年后生出杂味 ， 应该怎么做？
寻本溯源 ， 得从存茶的做法为出发点 。
在漫长的存茶之旅中 ， 防微杜渐 ， 避免杂味的出现 ， 才是最关键的做法 。
要不然 ， 等到发现茶叶已经出现了杂味 ， 再去挽救时已经为时晚矣 。
妥当的保存白茶 ， 避免好茶变味 ， 离不开以下三部曲 。
首先 ， 将白茶买入手后 ， 要确保茶叶的干度合格 。
干茶摸上去 ， 手感要干燥 。 芽头尖端微微有些扎手感 ， 而叶片互相间磨蹭时会发出清脆的沙沙沙声响 ， 茶梗一经拗折 ， 便能直截了当的断成两截……
从实际的经验看 ， 在没有专业的仪器帮助测定茶叶含水量时 ， 通过上述的简单方法先自行判断白茶的干度 ， 这对长期存茶而言 ， 很有必要 。
若不然 ， 如果买到手的白茶从一开始 ， 芽叶内部的多余水分压根没烘干 。
那么 ， 这无疑会给后期埋下一颗雷 。 含水量不达标的白茶 ， 后期不论再怎么用心储存 ， 一旦茶叶内部的水汽扩散出来后 ， 会由内而外的导致白茶受潮变质 ， 生出杂味 ， 防不胜防 。
其次 ， 长期储存白茶 ， 建议用“三层包装法”打包 。
保存白茶的三层包装法 ， 操作起来并不复杂 。
用铝袋装入茶叶后 ， 挤出袋内的多余空气 ， 用绳子绑紧袋口 。 再重复上述的操作 ， 套入一层食品级的塑料袋 ， 最后的外箱 ， 建议用标准厚度的五层瓦楞纸箱 ， 并用胶布将纸箱四周密封 。
保存白茶时 ， 唯有外包装妥当的密封 ， 才能为白茶的良好储存和陈化计在长远 ， 不易受潮变质 ， 生出杂味 。
最后 ， 经三层包装密封后 ， 不能贴着墙面或地面存茶 。
存茶的纸箱 ， 要放在阴凉、干燥、避光、清洁、无异味的环境 。
由此 ， 才能有利好茶的长期保存 ， 存上五年 ， 十年 ， 也不会生出难闻的杂味！
《6》
南方的八月 ， 还没有一丝秋意 。
窗外的日光 ， 还是炙热的 。
但傍晚和清晨 ， 已经有凉风 ， 顺着窗户钻进 。
正午 ， 阳光晴好 。
取一泡2016的白牡丹饼 ， 认真的享受一泡好茶的风味 。
药香沉郁 ， 汤水极醇 ， 无可挑剔 。
优质的白茶里 ， 不论它的年份到了多高 ， 也不会有杂味 。
老茶的魅力 ， 胜在岁月感!
而出现了杂味的老白茶 ， 则像一袭华丽的袍子里面爬满了虱子！
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