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餐饮老炮|九道味足家常菜制作，既实惠又下饭的菜品，光看着都让人流口水！( 二 )



2、锅里放油烧至四五成热时 ， 下精仔排炸至酥香 ， 倒出来沥油 。
3、锅留底油 ， 下蒜粒、洋葱块、红椒块、青椒块先炒香 ， 再倒入仔排块和酥花生米 ， 边炒边加入盐、味精等 ， 炒匀便起锅装盘 。
干烧鲍鱼

原料：
净鲍仔240克 ， 笋丁、腊肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少许 。
调料：
美极鲜、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各适量 。
制作：
1、把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟 ， 捞出来稍晾 。

2、锅放油 ， 先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉丁炒香 ， 再下笋丁、青豆和鲍鱼仔 ， 翻匀后再掺适量的奶汤入锅 ， 然后下盐、味精和美极鲜调好味 ， 烧5分钟至自然收汁时 ， 淋香油并出锅装盘 。
渣渣兔

原料：
净兔肉200克 ， 嫩茄180克 ， 泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许 。
调料：
盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量 。
制作：
1、取净兔肉切成丁 ， 纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后 ， 入锅滑熟了待用 。
2、把嫩茄削去皮 ， 切丁后拍匀干生粉 ， 下入油锅过油后 ， 倒出沥油 。

3、锅留底油 ， 先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香 ， 待倒入兔丁和茄丁 ， 加盐、味精翻炒入味后 ， 撒葱花装盘即成 。
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