志远天下行|一边吃着闽式火锅--咯摊，一边泡着天沐温泉，来永春这样玩才够味这两年

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这两年，由于工作的缘故，来永春的次数多了起来，对永春的了解也慢慢深入了些，尤其是美食，耳熟能详的如醋猪脚、石鼓白鸭汤、榜舍龟等等。而永春咯摊，这种类似于火锅的美食，号称“中国最早的自助餐”、“历史最悠久的共享餐” ，更是不能错过。
咯摊起源于永春五里街，至今已有三百多年的历史。据说清朝时期，五里街是繁荣的海鲜农副产品集散地，南北商贸往来频繁。当时，商人们聚集于此，吃饭时摆上朱红色的八卦桌和长条矮方凳，围着热锅烫肉吃，久而久之便形成了类似火锅的咯摊。当时，商人们围坐成一圈，一边吃饭一边随意自在地谈天说笑。由于食材煮熟后会在锅中翻滚，发出“ko ko ko”的声音，和“咯”的闽南语发音相似，咯摊便因此得名。
咯摊缘起的五里街，现在也形成了咯摊一条街，慕名而来的食客络绎不绝。由于历史的发展，五里街逐步没落，咯摊也没有往日的那种随来随吃、随吃随走的质朴感觉，而成为一种与传统火锅相似的美食。现如今，想要品味永春咯摊的传统食俗，我推荐大家去蓬壶镇。

永春五里街咯摊
正宗的永春咯摊在蓬壶

蓬壶镇位于永春中部，素有永春的“次中心”之称，也是一个历史文化名镇与商贸重镇。从永春岵山上泉南高速，仅十余分钟，就可抵达蓬壶镇，一进入镇区，街道两旁开满了咯摊小店。随意找一家坐下，老板都会亲切地招呼大家。店里面摆满了八仙桌，这是咯摊另外一个特点。八仙桌巧妙地利用了以锅炉为中心的边角空间，八边形的桌面让每位食客拥有属于自己的用餐空间的同时，能与其他食客无阻碍的边吃边“话仙” 。
与五里街咯摊让老板统一包办食材的吃法不一样的是，蓬壶镇的咯摊，除了锅底固定的一两样食材外，客人想吃什么刷的料，以及各种小菜，都是自助的。即使你是一个人过来吃，也不用担心不好点菜，可以与其他客人拼桌，因为锅底是大家共用的，吃完即走。

蓬壶咯摊
吃咯摊的第一步，就是先喝一碗鲜甜的骨汤。咯摊的汤底是用猪骨长时间熬制成的，白白的汤底可谓是整个咯摊的灵魂。在碗中舀一勺葱花，然后舀两勺汤汁入碗，小葱的清香搭配大骨汤的鲜甜，让客人觉得很纯粹，但是却久久的回味其中。在汤底中加入炸至金黄的豆腐泡和白豆腐，让它们吸收大骨汤汁的精华。尝了个豆腐泡，咬下去的时候，大骨汤汁在口中爆开，有股清甜味。
要是咯摊还满足不了你肚子里的小馋虫的话，小店里还有其他小炒类可以选择哦。咯摊再搭配上两三个家常小炒，更是让人意犹未尽。

自助小菜

志远天下行|一边吃着闽式火锅--咯摊，一边泡着天沐温泉，来永春这样玩才够味

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