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烹饪|鲜蛤蜊加上它 营养全面 味道鲜美 简直是完美搭配 经典家常菜做法( 二 )


2.豆腐蛤蜊都要焯水 ， 豆腐焯水是去腥 ， 蛤蜊焯水也是去腥 ， 还有进一步除沙 ， 若是前面咖喱吐沙吐得很干净的话 ， 蛤蜊也可以不用焯水 ， 这样会是后来炖出来的汤汁更鲜美哦 。
3.在炖煮的时候 ， 豆腐可以多炖一会 ， 蛤蜊要控制一下炖煮时间哦 ， 本身都已熟了 ， 不需要炖太长时间 ， 若嫌入味时间短 ， 可以关火盖上盖子焖制一会 。 #蛤蜊#豆腐#炖煮收藏
2、将海鲜菇去掉根部清洗干净 ， 葱去皮洗净切成葱花 ， 姜清洗干净切成末备用 。
3、准备个砂锅加入适量的水 ， 少许食盐 ， 大火烧开 ， 将准备好的豆腐切成小块 ， 待水开后将豆腐下入锅内大火炖煮1分钟左右 ， 将豆腐捞出备用 。
4、然后将冲洗干净的蛤蜊倒入砂锅中 ， 大火炖煮 ， 待有蛤蜊张口的立即关火 ， 停止几秒钟后 ， 将完全张口的蛤蜊盛出控水备用 。
5、然后起锅烧热 ， 倒入食用油 ， 大约四五分热时 ， 下入葱姜煸炒几下 ， 倒入海鲜菇继续煸炒 。
6、大约煸炒1分钟左右 ， 将之前焯好的豆腐倒入锅内 ， 倒入适量的清水炖煮烧开 。
7、待水开后 ， 将之前焯好的蛤蜊也倒入锅内炖煮 。
8、待炖煮大约半分钟左右 ， 可以加入适量的盐和胡椒粉继续炖煮 。
9、待炖煮大约半分钟后 ， 关火出锅装碗撒上葱花即可 。
小贴士：
1.在市场上买的鲜蛤蜊一定要吐沙 ， 按照我上面的方法一定会吐得干干净净 ， 不然的话会影响蛤蜊的鲜美口感的 。
2.豆腐蛤蜊都要焯水 ， 豆腐焯水是去腥 ， 蛤蜊焯水也是去腥 ， 还有进一步除沙 ， 若是前面咖喱吐沙吐得很干净的话 ， 蛤蜊也可以不用焯水 ， 这样会是后来炖出来的汤汁更鲜美哦 。
3.在炖煮的时候 ， 豆腐可以多炖一会 ， 蛤蜊要控制一下炖煮时间哦 ， 本身都已熟了 ， 不需要炖太长时间 ， 若嫌入味时间短 ， 可以关火盖上盖子焖制一会 。


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