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烹饪|美食推荐：虫草花玉米排骨汤、炫彩鸡丁、香辣烤鱼、红烧牛腩土豆( 二 )


做法
1.牛腩洗净 ， 沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩 ， 炖出来会更香）；
2.锅热后倒少量油 ， 待油温烧到七成热时 ， 放牛腩煸炒；
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后 ， 调中小火 ， 加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4.当调料炒出香味后 ， 烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
5.加入足量开水大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖转小火焖烧 。
6.烧牛腩的同时 ， 土豆去皮洗净 ， 切成与牛腩大小相当的块 ， 入油锅中炒至表面微焦；
7.当牛腩烧至软烂后 ， 将炒好的土豆加入牛腩锅中 ， 继续焖10-20分钟 ， 最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；
看到这里 ， 你是不是已经学会了呢 ， 赶快动手实践一下吧 。 人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 欢迎大家点赞 ， 收藏 ， 转发 。 #虫草花#牛腩#土豆收藏
炫彩鸡丁
用料：鸡胸 块、胡萝卜 根、玉米、青豆、姜；
做法
1.鸡丁用老抽 ， 生抽 ， 胡椒粉抓匀 ， 少少淀粉水抓匀 ， 少少花椒油抓匀 ， 油包水腌制30分钟
2.蔬菜焯水八成熟；
3.炒鸡丁不用放调料 ， 蔬菜只放盐；
香辣烤鱼
用料：草鱼、豆皮、金针菇、洋葱、青椒、土豆、西兰花、大蒜 ， 花生米；
做法
1.草鱼2斤左右 ， 不要买太大的 ， 不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半；
可是我力气太小鱼骨头太硬了 ， 没有切好啊~品相没做好；
加料酒 ， 生姜片 ， 生抽 ， 盐 ， 椒盐粉 ， （可以加大葱 ， 因为我不喜欢吃就没有放）腌制1~2小时左右；
2.烤盘上面铺层锡纸 ， 把腌制好的鱼放上去 ， 我把鱼头切掉了 因为不吃鱼头；
还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的 ， 没想到切掉更怪呃···(*^__^*)··
3.鱼在烤的时候可以准备配菜 ， 其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来；
我准备了豆皮 ， 金针菇 ， 洋葱 ， 青椒 ， 土豆 ， 西兰花 ， 大蒜 ， 花生米；（看个人喜好加哦~）
4.等鱼烤到25分钟的时候 ， 就可以开始炒料了 ， 开炒的时候兼顾不了这么多 ， 所以炒的过程木有拍照；炒锅里多倒点油 ， 因为烤出来的鱼也吃油比较厉害 ， 这样味道会更香 。
油热后 ， 加豆豉 ， 豆瓣 ， 老干妈辣椒油 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 翻炒香香
然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟 。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上 ， 油都渗透到了鱼肉里 ， 超级香~然后再放入烤箱烤五分钟 ， 更加入味（我炒的太过了 ， 菜有点软了 ， 洋葱脆脆的更好吃）菜把鱼都压在底下看不到了~
把菜拨到一边去 ， 看鱼皮都烤的焦焦的 ， 华丽丽滴口水啊··
味道很赞 ， 喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的 ， 可以在家尝试做下
烤箱用的海氏烤箱C40 ， 200度烤了35分钟， 最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
红烧牛腩土豆
用料：牛腩 500g、土豆 500g、姜片 适量、八角 1个、香叶 2片、花椒 一小撮、干辣椒 5个、老抽 15ml、料酒 15ml、盐 4g、糖 2g；
做法
1.牛腩洗净 ， 沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩 ， 炖出来会更香）；
2.锅热后倒少量油 ， 待油温烧到七成热时 ， 放牛腩煸炒；
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后 ， 调中小火 ， 加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4.当调料炒出香味后 ， 烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
5.加入足量开水大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖转小火焖烧 。
6.烧牛腩的同时 ， 土豆去皮洗净 ， 切成与牛腩大小相当的块 ， 入油锅中炒至表面微焦；
7.当牛腩烧至软烂后 ， 将炒好的土豆加入牛腩锅中 ， 继续焖10-20分钟 ， 最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；


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