烹饪|萝卜蒸小肉丸，酱鸡胗，酱汁茄条，豉油鸡的做法
【烹饪|萝卜蒸小肉丸，酱鸡胗，酱汁茄条，豉油鸡的做法】萝卜蒸小肉丸
本文插图
做法：
1、绿萝卜切去头尾洗净 ， 萝卜不用去皮 ， 取一般粗的部位切一元硬币厚度的片 ， 放少半勺盐拌一下 ， 刹水至萝卜变软能打弯状态 ， 再冲洗备用；
2、猪肉馅入一盆 ， 加2勺水搅匀 ， 放生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、白胡椒粉顺时针搅至细腻 ， 再放1勺玉米淀粉顺时针搅到有阻力搅上劲 。
3、蒸锅加水上屉烧开 ， 肉丸码盘 ， 萝卜打弯 ， 一片片码到盘子周围码出形状 ， 再做小肉丸放在萝卜片上 ， 中间再做一个大的肉丸 ， 每个肉丸上都放一个枸杞 ， 上开水锅蒸18—20分钟就可以了 。
酱鸡胗
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材料：鸡蛋800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水 ， 鸡胗绰水 ， 捞出备用
2、锅内放入少许油 ， 放入干料 ， 过油出香味
3、然后放入老抽 ， 生抽 。 入开水煮沸腾 ， 放入冰糖 ， 料酒 。 放入鸡蛋
4、大火煮开以后再小火焖煮 。 水慢慢蒸发 ， 看看鸡毛的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ， 不用收的太干 ， 即可出锅 。 喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。 即可出锅 。
酱汁茄条
本文插图
材料：紫茄子300克 ， 葱花适量 ， 蒜末适量 ， 小米椒2个 ， 生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 香油适量 ， 白糖适量 ， 十三香少许 ， 盐适量 ， 鸡精适量
做法：
1.准备食材 ， 茄子洗净切8~10厘米段 ， 再切成长条 ， 码在盘子里；香葱切葱花 ， 大蒜拍成蒜泥 ， 小米椒切圈 。
2.切好的小米椒、蒜末、葱花放入碗里 ， 放上白糖、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌匀 。
3.调好的料汁放一边备用 。
4.锅里加入足够的清水 ， 茄条放入蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 上汽蒸15分钟即可 。
5.蒸好的茄条端出锅 ， 颜色更加的紫红 ， 非常有食欲 。
6.浇上料汁 ， 就可以吃了 ， 是不是非常简单呀 ， 你学会了吗 ， 这样做的茄子营养不流失 ， 也非常好吃 。
豉油鸡
本文插图
步骤
1. 鸡肉洗净放盘内备用 。姜切丝 ， 蒜切末备用 。
2. 锅内倒入适量花生油 。
3. 再倒入同等量的酱油 。倒入少许香油 。加少许盐 。把锅内的料调和均匀 。
4. 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁 。
5. 盖上锅内中火煮 。
6. 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡 ， 再盖上锅盖煮一分钟再翻 ， 用同样的方法直到鸡肉熟 。
7. 加入蒜米和姜丝 ， 再焖煮2分钟 。
8. 把鸡肉斩块 ， 锅内酱汁倒在鸡肉上即可 。 #萝卜#酱鸡胗#肉丸收藏
2、锅内放入少许油 ， 放入干料 ， 过油出香味
3、然后放入老抽 ， 生抽 。 入开水煮沸腾 ， 放入冰糖 ， 料酒 。 放入鸡蛋
4、大火煮开以后再小火焖煮 。 水慢慢蒸发 ， 看看鸡毛的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ， 不用收的太干 ， 即可出锅 。 喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。 即可出锅 。
酱汁茄条
材料：紫茄子300克 ， 葱花适量 ， 蒜末适量 ， 小米椒2个 ， 生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 香油适量 ， 白糖适量 ， 十三香少许 ， 盐适量 ， 鸡精适量
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