YOU成都|彭州炸洋芋圈，一个翻滚的江湖
北京联盟_本文原题：彭州炸洋芋圈 ， 一个翻滚的江湖
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我 ， 牙尖儿 ， 作为炸土豆的重度痴迷者 ， 有着超过二十年的炸土豆食用经历 。
这种遍布成都大街小巷的小吃 ， 通常被分为“锅巴土豆”和“狼牙土豆” 。
而在我的家乡彭州 ， 几乎没有“炸土豆”一说 ， 彭州人习惯将土豆称之为洋芋 ， 无论土豆二字写得多么大 ， 他们依然会毫不客气地说出心中的那个字眼 ， 来跟我一起念：
土（yáng) 豆(yù) 。
同样 ， 在彭州炸洋芋届 ， 也没有“锅巴土豆”和“狼牙土豆”的叫法 ， 如果非得要分类 ， 遍布大街小巷的它们 ， 大致有三个种类：
坨坨、片片、条条 。
和成都话里的各种叠音一样 ， “坨坨”“片片”“条条” ， 亲切而可爱 。 三种形状 ， 分别对应“锅巴土豆”“冒土豆片片”“狼牙土豆” 。
从早年的三分天下 ， 到如今的百花齐放 ， 彭州炸洋芋届的油锅里 ， 翻滚着一个热络的江湖 ， 老店老摊稳坐中流砥柱 ， 新店新摊也层出不穷 。
至于江湖在哪 ， 我指给你看！
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如今 ， 彭州卖洋芋的 ， 多了去了 。
诸如 ， 在望蜀里开铺子搞小清新的 ， 在老街巷墙根下支起个蜂窝煤炉子的 ， 蹬三轮搞散打的……百花齐放 。
而搁在二十年前 ， 谁又不知道 ， 彭州炸洋芋届 ， 三分天下 。
中医院的凼凼醋洋芋、安仁街的廖嬢、老巷的“女子天团” ， 虽都是做炸洋芋的 ， 但出锅的味道 ， 却各有千秋 。
「凼凼醋洋芋」
老板儿与刘德华代言过同款摩托车
炸龄：17年
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时间回到90年代末21世纪初期 ， 天王刘德华接下了天马摩托品牌代言 。
那时候 ， 只要一戳开家里的电视机 ， 不时就会偶遇到天王仰躺在摩托车上 ， 唱“oh~blue~ ， 蓝蓝的云出现一匹天马……”
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视频由受访者提供
殊不知 ， 在那一年的四川彭州 ， 天马摩托还签下了另一位促销代言人——当地有着“汪飞车”之称的汪志富 。
其实 ， 早在当代言人之前 ， “汪飞车”已经在那个“网红”一词还未诞生的年代 ， 着实火了个透 。
只要车速保持在20码以上 ， 他就能站在摩托车上 ， 撒开双手弹吉他 ， 表演自创秘籍“独孤飞车” ， 惹得老婆追着打 ， 交警叔叔长期喊抓 ， 媒体朋友更是堵在他家门口争相报道 。
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视频由受访者提供
20年过去了 ， 汪飞车不再耍飞车 ， 而彭州迎宾路中医院附近也多了间有名的夫妻店—— 凼凼醋洋芋。
凼凼 ， 因地而名 。
店铺所在的南河西街 ， 很长时间都是一条断头街 ， 近几年拆迁通路 ， 在地形上有点像个凼凼 ， 于是 ， 有了这么个名字 。
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下午3点半开门 ， 5点半关门 ， 每天只营业两个小时 ， 不知是不是自带爆款体质 ， 刚开那几年 ， 汪飞车的炸洋芋也火得不要不要的 。
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