YOU成都|彭州炸洋芋圈，一个翻滚的江湖( 四 )
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一个瘦 ， 一个胖 ， 一个卖片片 ， 一个卖卤鹌鹑蛋 ， 矮桌椅靠着左侧墙根 ， 从巷口一直摆到小区的后院 。
老巷 ， 也因此得名 。
中学生放学、小姐妹们逛街 ， 以及周围上班的女娃娃下班了 ， 都爱往这里钻 。 烫的脆生生的洋芋片片 ， 狠狠撒下一大勺辣椒面、一把葱花 ， 再配上卤得入味的鹌鹑蛋 ， 一个字：绝！
小时候在他家吃完片片 ， 是连剩在碗底的汤都不会放过的 ， 打包在路上边走边吃的 ， 也想方设法在包装袋的角角上戳个小洞 ， 把袋底的汤汁喝个干净 。
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刚从卤水里捞出的鹌鹑蛋 ， 要先找个裂开的口子把蛋壳里外和流到手指上的汤汤啜了 ， 再剥壳吃蛋 。
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坨坨、片片、鹌鹑蛋 ， 曾经是不少炸洋芋店的经典搭配 ， 现在很少见了 ， 小编在西大街中心广场入口处发现了一家 ， 叫“二姐家土豆” ， 可惜味道稍微有点咸口 ， 原来这家店门口有个卖炸洋芋的白发老婆婆 ， 坨坨炸得黄酥酥的 ， 非常好吃 。
有人说 ， 当年在老巷吃片片时 ， 被老婆婆怼过 ， 小编表示 ， 只看过她俩互怼 。
现在 ， 27岁的老巷经历了3代人的经营 ， 门前食客依然络绎不绝 ， 当年来吃片片的娃娃长大了 ， 又牵了个小娃娃走进老巷的门 。
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只可惜 ， 搬进店铺后 ， 鹌鹑蛋就不卖了 。 各中缘由 ， 鲜少有人提起 ， 新顾客来了 ， 从未知晓过那好吃到吮指的味道 ， 自然更不会向新掌柜过问 。
只是有时候 ， 几个老友相聚 ， 会突然说起坐在巷子里吹过道风吃洋芋片片和剥鹌鹑蛋的日子 。
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正在彭州炸土豆届三分天下之时 ， 客运中心以东 ， 晋林市场上的重庆剪刀洋芋 ， 如同一匹黑马 ， 以一把在脆皮炸货之间挥舞的剪刀突围 ， 打破了时局 。
与此同时 ， 安仁街与东南市街口子上的陈记 ， 也搬进了铺子 ， 初显锋芒 。
彭州中学门口 ， 胖哥领衔的都江堰炸粉也逐渐北移 。
「剪刀洋芋」
来自重庆的洋芋坨坨
炸龄：17年
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就在凼凼洋芋搭起炉灶之时 ， 来自重庆的 剪刀洋芋 也在晋林市场扎下了根 。
晋林市场 ， 早年是晋林工业公司(原157厂）的内部菜市 ， 厂子是从重庆搬来的 ， 进出需绕过一大片居民区 。
因此 ， 纵使做法新颖 ， 种类丰厚 ， 风味俱佳 ， 长期以来 ， 这味出色的小吃 ， 都和它生长的菜市一起 ， 被遮挡在居民区的背后 ， 鲜少有人发掘 。
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直到近年来 ， 东湖南街经过一番修缮 ， 市场围墙外也开出了两个小侧门 。
城区东部加快发展后 ， 顺着侧门往前走 ， 就是繁华的商业区 。
因此 ， 不少食客闻着味道后 ， 由此溜入 ， 而原本就知其滋味的人 ， 得了方便之道 ， 来得也更勤了 。
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