宋宋家常菜|天热，这肉要多吃，10元1条，高蛋白低脂肪，做成丸子酸辣开胃！
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农村有句话叫做“头鸡二鱼三丸子” 。 记得小时候 ， 家里遇到重要节日或者特殊日子 ， 这老三样是必上宴席的 。 就从这句话也能感觉出来 ， 这三样东西对百姓的重要性 。 这两天天热 ， 宋宋的“公主病”又严重了些 ， 没有食欲也懒得活动 ， “求生欲”极强的老公好像发现我的“病症” ， 问我要不要吃汆丸子？宋宋也突然发觉我们这个家庭已经好久没有吃过了 ， 都快忘记这汆丸子的味道了 。
不得不说 ， 老公这一提醒 ， 我这“美食小咖”算是坐立不安了 ， 今天宋宋要充分展现动手能力 ， 把小时候跟在大人屁股后面学的手法 ， 拿出来“霍霍”老公 ， 当然咱不能害他 ， 毕竟超市跑腿 ， 老公可是一把好手 ， 没想到经过一番折腾 ， 老公吃了一大碗 ， 愣是没吃够 ， 今天宋宋就把“二鱼三丸”结合在一起 ， 做一道龙利鱼汆丸子 ， 天热 ， 这肉要多吃 ， 才10元1条 ， 高蛋白低脂肪 ， 做成丸子酸辣开胃！喜欢研究美食的小仙女们可别错过哦 ， 赶紧收藏起来 。
【龙利鱼汆丸子】
【食材】：生姜水半碗、龙利鱼1片、猪肥肉1块、蛋清1个、盐0.5勺、胡椒粉适量、香油适量、淀粉2勺 。
第一步：生姜切成小细丝 ， 然后放进清水里泡出生姜水备用 。
第二步：龙利鱼化冻以后切成小块装盘中备用；猪肥肉一小块 ， 切成小丁和龙利鱼放在一起 。
第三步：把鱼肉和肥肉一起放进绞肉机中搅碎成肉泥 。 加入肥肉的目的是增加鱼丸子的口感层次 。 当然用草鱼一样可以做鱼丸子 ， 去掉鱼皮 ， 取腹部最嫩的两片肉 ， 切成小块放进破壁机中打碎就可以 ， 鱼刺也会跟着打碎了 。
第四步：按启动键 ， 3-5秒一停 ， 连续按10次左右 ， 就打成鱼泥了 。 我用的是东菱的无线绞肉机 ， 充一次电可以用几十次 ， 打肉馅、打蔬菜汁 ， 做肉丸子都特别方便 。
第五步：打好的鱼泥放进容器中、加入一个鸡蛋的蛋清、2勺淀粉、胡椒粉一勺、香油1勺、半碗生姜水、半勺盐进去 ， 顺时针搅拌均匀 ， 一直到黏稠状态 。 也可以直接在绞肉机中加入调料 ， 接着搅拌到黏稠为止 。
第六步：想要直到鱼丸子成不成功 ， 小锅中接适量清水 ， 把鱼丸子用虎口挤出来放进清水中 ， 飘起来就算成了 。
第六步：挤完以后 ， 开小火慢慢煮开 ， 直到丸子煮到原先的2倍大为止 ， 就熟了 。
做好的鱼丸子要及时用凉水冲洗几遍降温 。 下面再分享一个简单的“酸汤鱼丸做法”
先把蒜蓉和黄剁椒酱放进锅中小火炒香 ， 然后加入盐、鸡精、糖、醋烧开 ， 最后放入丸子进去入味下就可以啦！巨美味开胃！
宋宋心得：
鱼丸子打成的鱼茸还可以做鱼豆腐 ， 把它们放在一个方形的蒸碗里 ， 上锅蒸熟以后 ， 切成小块 ， 然后下锅煎到两面金黄就可以啦！
【宋宋家常菜|天热，这肉要多吃，10元1条，高蛋白低脂肪，做成丸子酸辣开胃！】这就是今天宋宋分享给朋友们的“酸汤鱼丸” ， 做法简单明了 ， 想喝点酸汤开开胃 ， 一定试试这丸子 ， 我家人夏天超爱喝！
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