懒人厨房|它是甜食，却有个霸气的名字，香甜可口，上面有三道刀痕
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蜜三刀是江苏徐州和山东的特色小吃之一 ， 香甜可口 ， 用面粉和糖就能制作而成 ， 加上芝麻 ， 吃起来更香 。
这道蜜三刀的做法说难不难 ， 说简单也不简单!主要分为三大步 ， 一是制作面皮子 ， 二是油炸 ， 三是泡糖浆 。
说到这 ， 今天我就来复刻下这道小吃 ， 一起来看看是如何做的吧!
用料：
面粉350g ， 油60g ， 麦芽糖400g ， 水150ml ， 白糖200g ， 白芝麻适量 。
酥面的做法：碗中放入50ml清水 ， 45g油 ， 倒入150g麦芽糖浆 ， 用筷子搅拌均匀 。
往搅拌好的水油糖中加入300g面粉 ， 用筷子稍微搅拌几下 ， 再用手轻揉 ， 揉到没有干面粉状态 ， 制成酥面 ， 盖上保鲜袋松弛半小时 。 (注意不要过度搅拌 ， 免得起筋 。 )
下面开始制作皮面：碗中放入50g面粉 ， 15g油 ， 20ml水 ， 用筷子搅拌均匀后揉成面团 ， 盖上保鲜袋松弛半小时 。
取出松弛好酥面 ， 用手稍微压一压 ， 将皮面擀成和酥面长宽同等大小的皮子 ， 皮面要比酥面薄一些 。 (酥面量大 ， 会比皮面厚 。 )
将皮面覆盖在酥面上面 ， 用擀面杖擀一擀 ， 使它贴合更紧实 ， 给它翻面 。
用擀面杖再擀一擀翻过来的皮子 ， 在表面抹上一层水 ， 撒上白芝麻 ， 摊平 。
表面再撒上一点干面粉 ， 用擀面杖把皮子擀一擀 ， 擀成薄片 。
将皮子切成长条 ， 再用刀切成三刀不断 ， 第四刀断的果子 ， 继续醒半小时 。
【懒人厨房|它是甜食，却有个霸气的名字，香甜可口，上面有三道刀痕】
锅内倒入80ml清水 ， 200g糖和200g麦芽糖搅拌均匀 ， 熬煮到沸腾 ， 变成浓稠的糖浆 ， 备用 。
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