菜菜美食日记|工作日吃它最爽！随手一焖就搞定，家里米饭要遭殃！( 二 )
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.蒜瓣、姜、红葱头切成小颗 ， 将1瓣蒜剁成末 ， 香葱切成葱白和葱绿 ， 彩椒切碎
2.买回来的鲈鱼/桂花鱼/石斑鱼 ， 斜刮干净表面鳞片冲洗干净 ， 切掉鱼头 ， 刀贴着鱼肉沿着鱼骨片下
我这一次用的是桂花鱼
如果嫌麻烦 ， 可以让摊主帮忙片好 ， 或者直接购买鱼块
将鱼骨、鱼肉切成小款 ， 用清水冲洗几次去除血污 ， 再用厨房纸吸干水份 ， 防止焖焗时大量出水 ， 香味和鲜味就会降低
记得吸干水份、吸干水份、吸干水份（重要的话说三次）
3.处理好的鱼加入2-3大勺XO酱、1小勺蚝油、1/2小勺老抽、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺蒜末抓腌入味 ， 再加1小勺食用油拌匀锁住调味
4.砂锅中加入2大勺食用油 ， 依次加入姜粒、蒜粒、红葱头煸香
平铺上腌渍好的鱼肉 ， 锅边淋入1大勺米酒 ， 盖上锅盖大火加热1分钟 ， 再转小火焗5-6分钟 ， 打开盖子轻松插入牙签即熟透 ， 撒上装饰的彩椒粒和葱绿装饰
若家庭有喷枪 ， 可以盖上锅盖 ， 锅边淋入米酒 ， 用喷枪烧热 ， 等酒精挥发开锅食用
（这一步不是必须的 ， 大概是95分和100分的差别）
砂锅蓄热保温锁味 ， 却独独关不住香气 。
滋啦滋啦的声响也被无限放大 ， 肚子里的馋虫 ， 仿佛也跟着叫嚣 。
好在 ， 不到十分钟就能揭盖上桌 ， 接受扑面而来的香味洗礼 。
夹起鱼的时候 ， 可得当心 。
只怪鱼肉太嫩了 ， 稍不留神 ， 就会“皮开肉绽”！
放进嘴里 ， 也得小心烫 。
呼一呼热气 ， 一口鱼 ， 一口米饭 ， 吃得不亦乐乎 。
说起来我最初做新媒体 ， 也不过是想以美食为媒介 ， 认识更多志同道合的小伙伴 。
不知不觉间 ， 竟成为了很多人吃饭灵感供应商 。
【菜菜美食日记|工作日吃它最爽！随手一焖就搞定，家里米饭要遭殃！】其实 ， 愿意和我分享一日三餐、生活细碎的你们 ， 同样也是我的灵感来源呀~
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 社会|聚焦花生日记三周年云盛典 解码花生日记全新价值观
- 走转改|“走转改”——记者基层蹲点日记丨离不开的公证
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 综艺|《新生日记2》首播 能否掀起新一轮议“孕”热潮？