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烹饪|别用油焖大虾，搭配这种水果，醒酒下饭还能缓解咽喉疼痛( 二 )



烹饪|别用油焖大虾，搭配这种水果，醒酒下饭还能缓解咽喉疼痛
本文插图

【烹饪小贴士】：
1、 虾仁最好用厨房用纸吸干水分 ， 可以很好的去除虾的大部分腥味 ， 而且吸出大部分的水分这样的虾仁吃起来口感更佳 ， 能够吸满汤汁 。
2、 虾仁的炒制时间不用过长 ， 变色之后就可以捞出 ， 这时候的虾仁是最嫩的 ， 如果炒的时间过长 ， 虾仁就会炒老吃起来很影响口感 。
3、 虾仁在清洗的时候难免会有一些小杂质看不到 ， 可以加入适量的食盐反复的搓洗 ， 还能去除虾表面的粘液 ， 而且虾仁会更加晶莹剔透 。
4、 全程炒的时候用大火可以很好的保持住马蹄清脆的口感 。
【文案编辑】：目海食焦糖瓜子#虾仁#番茄酱#油焖大虾收藏
【菜名】：茄汁马蹄虾仁
【配料】：虾仁300g ， 马蹄100g ， 酱油10ml ， 盐2g ， 白砂糖20g ， 番茄酱30g ， 黑胡椒2g ， 生粉20g ， 料酒10ml ， 鸡蛋1个 ， 葱姜各10g
【制作步骤】：
1、 将一个鸡蛋打散 ， 蛋清和蛋黄分离 。
2、 马蹄去皮切丁 ， 葱姜洗净切成末 ， 放入碗中备用 ， 葱白和葱叶分开摆放 。
3、 调一个混合酱料 ， 依次放入酱油、番茄酱和白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 爱吃酸的可以多加一点番茄酱 。
4、 将新鲜的虾仁清洗干净 ， 去除虾线 ， 也可以买处理好的虾仁 ， 用厨房用纸吸干表面多余水分 ， 没有的话自然控干也可以 。
5、 虾中加入适量的盐、料酒和和胡椒粉腌制十分钟 ， 之后加入蛋清和生粉抓拌均匀 。
6、 锅中烧油 ， 待筷子插入时冒小泡即下入虾仁 ， 滑熟之后捞出控干油放入碗中备用 。
7、 锅中留底油大火炒香姜末和葱白 ， 炒香后加入马蹄翻炒 。
8、 炒熟后倒入混合酱料 ， 待汤汁收到浓稠之后倒入炒好的虾仁 。
9、 翻炒均匀让虾仁裹满酱料 ， 之后撒上葱花翻炒20秒 。
10、 翻炒均匀之后就可以盛出来品尝了 。
【烹饪小贴士】：
1、 虾仁最好用厨房用纸吸干水分 ， 可以很好的去除虾的大部分腥味 ， 而且吸出大部分的水分这样的虾仁吃起来口感更佳 ， 能够吸满汤汁 。
2、 虾仁的炒制时间不用过长 ， 变色之后就可以捞出 ， 这时候的虾仁是最嫩的 ， 如果炒的时间过长 ， 虾仁就会炒老吃起来很影响口感 。
3、 虾仁在清洗的时候难免会有一些小杂质看不到 ， 可以加入适量的食盐反复的搓洗 ， 还能去除虾表面的粘液 ， 而且虾仁会更加晶莹剔透 。
4、 全程炒的时候用大火可以很好的保持住马蹄清脆的口感 。
【文案编辑】：目海食焦糖瓜子


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