Array|健身就该这样吃鸡胸肉，求你别再水煮了...( 三 )
将2杯面包屑倒在 有边框的烤盘上 。再把鸡排均匀地裹上面包屑 。转移到盘子上 ， 搁置 。
将剩余的2茶匙芥末 酱和芹菜叶放入碗中 ， 不断地搅拌 ， 加入少许盐和大量胡椒 。将10根芹菜茎切成薄片 ， 留一点叶子 ，装到碗里 。将萝卜切成薄片 ， 放入沙拉碗里混合 。
检查油温并调节 ， 不能超过350° 。用钳子 夹起两块肉饼 ， 分别滑入热油中并煎熟 ， 直到呈酥脆的褐色 ， 每边约1-2分钟 。注意 控制并保持油温 。将已熟的鸡排转移到垫着纸巾的盘子或铁丝架上 。撒上少许盐 ， 继续炸剩余的肉饼 。
将沙拉和肉排装盘 ， 上面撒些胡椒粉 ， 配上芥末和柠檬块 ， 即可食用 。
6.香蒜低温蒸鸡
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原料：
2个无皮去骨鸡胸肉（约450-700克）
粗盐 ， 现磨胡椒粉
1/3杯商店购买或自制的香蒜酱
特殊装备：
一台真空蒸煮机 ， 1个大的真空密封食品袋
步骤：
将机器放入大锅中 。根据说明书的建议水位 ， 向锅中倒入温水（注意加入鸡肉后水位会上升） 。
加入少许盐和胡椒粉 。将鸡肉放入袋中 ， 然后加入香蒜酱 ， 密封 。
尽量将密封袋里的空气排出 ， 以防袋子漂浮 。为了确保恰当烹饪 ， 袋子须完全浸入水中 。打开机器并将水加热到145° 。
用一个小夹子将袋子的密封口固定到锅的边缘 ， 使其与机器出水口相对 ， 有助于保持袋子浸没 。
将水浴保持在145° ， 2.5小时后取出袋子 ， 搁置10分钟（促进鸡肉吸收汁液） 。
将鸡肉放到砧板上切成薄片 ， 配上蒸煮过的香蒜酱（用作意面调味料也很美味） 。
7.圣女果炸鸡沙拉（增肌热量款）
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原料：
4块去皮无骨鸡胸肉
粗盐 ， 现磨胡椒粉
辣椒
1杯中筋面粉 ， 及更多
4个大鸡蛋
1杯原味面包屑
1杯面包糠
1杯切碎的全脂马苏里拉奶酪（约100克）
菜籽油或植物油（用于油炸）
3杯芝麻菜
1杯圣女果 ， 切成两半或四瓣
大块的帕马森芝士奶酪
特级初榨橄榄油和优质香醋（用作搭配）
步骤：
将烤箱预热至325° 。用2大片保鲜膜包裹起1块鸡胸肉 。用锤肉棒或空酒瓶的光滑面将鸡肉尽可能捣碎 ， 而不是撕碎 。撒上盐 ， 黑胡椒和辣椒调味 。将剩余的鸡胸肉重复以上步骤 。
准备3个浅口碗 。在第一个碗里撒1杯面粉 ， 加适量盐 ， 黑胡椒及辣椒 。将鸡蛋打到另一个碗里 ， 加少许盐并搅拌均匀 。将面包屑和面包糠放入第三个碗中 ， 加盐和黑胡椒调味 。
将1/4杯马苏里拉奶酪放在每块捣烂的鸡胸肉的一侧 ， 离边缘约2英寸距离 。用水润湿整块肉的边缘 ， 在边缘处撒些面粉 。然后将肉对半折叠 ， 按压边缘并压紧 。
将鸡肉两面裹上面粉 ， 甩掉多余的面粉 。均匀浸入鸡蛋液 ， 滴落多余液体 。将两侧沾上面包糠混合物 ， 再转移到盘子上 。重复剩下的鸡肉 。
将菜籽油倒入大煎锅中 ， 用中高火加热 。将2片肉饼小心放入煎锅 ， 约2-3分钟 ， 直至变成酥脆的褐色 。翻转肉饼并煎至金黄棕色 ， 再过2-3分钟 ， 将肉饼转移到有边缘的烤盘中 ， 然后放入烤箱烤至深金棕色 ， 大约15分钟 。
煎炸剩余的肉排 ， 过程中必要时再加一点油 。
给肉饼装盘 ， 放上芝麻菜和切好的圣女果 。撒上盐和黑胡椒调味 ， 再淋上橄榄油和香醋 。
8.白菜姜丝鸡汤
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