常愿花色新|家常菜之洋葱炒肉，切起来流泪吃着顶呱呱，简单易学又大众
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果果之前介绍了不少简单易做的家常菜 ， 主角少、配角一抓一大把 ， 一年四季基本都有它们的身影 。 这期介绍的菜会不会与众不同呢？不会 ， 果果主打的可就是家常菜呀 。 好吃实惠又简单 ， 真的很香哦 。 一起来看看洋葱炒肉的做法吧 。
洋葱炒肉 ， 顾名思义 ， 洋葱多一点 ， 荤类少一些 。 猪肉（也能是牛肉 ， 不过不建议羊肉 ， 膻味有点重 ， 需要用辣掩盖）的作用 ， 充其量就是让整道菜闻起来更香 ， 洋葱的身价能提高一些儿 。 不过 ， 洋葱本身就是益处多多 ， 对人的身体大有裨益 。
果果最爱吃奶奶烧的洋葱炒肉 。 以前 ， 果果很抵触洋葱的味道 。 那凑近一闻 ， 绝对可以说是“辣眼睛” ， 感觉眼睛受到了前所未有的迫害 。 所以 ， 果果一直把洋葱视为生化产物 。 但奶奶做的洋葱炒肉 ， 让果果对洋葱的认识发生了天翻地覆的变化（夸张了夸张了） 。 如果说第一个吃西红柿的人是勇士 ， 那果果我也可以算是自己的英雄了 。
废话不多说 ， 果果这就把从奶奶那学来的秘方告诉大嘎（大家） 。 首先嘛 ， 洋葱1个、猪肉1块必不可少啦 。 其次 ， 准备新鲜辣椒1个、生姜2片、生抽、老抽、白糖、盐、油、鸡精 。 这洋葱的辛辣味呀 ， 就要靠调味料来缓解 。 咱先吧洋葱洗干净后切成丝 ， 果果觉得丝状比块状更容易入味（切掉根部后对半切 ， 横截面放在案板上顺着纹路切即可） 。
猪肉最好是肥瘦相间的 ， 肥肉煸出来的油很香 。 也不需要用太多猪肉 ， 少量即可 。 把猪肉洗净切成小片 ， 放一旁备用 。 新鲜辣椒切成圈 ， 姜片切丝 。 材料处理完毕 ， 开始制作美味吧 。 先把猪肉爆香 ， 锅里不用加油 。 锅热后白花花的肥肉逐渐呈透明状 ， 油也神奇的出现了 。
肉片变微黄色 ， 有焦香味后捞出猪肉 ， 将生姜、辣椒放进去炒香 。 再倒入洋葱丝 ， 锅里噼里啪啦 ， 好不热闹 。 这里果果说一下 ， 如果大家猪肉放多了 ， 猪油足够炒菜了 ， 后续就不用再放油了 。 若是猪油不够 ， 就放少量食用油 ， 洋葱就不会烧焦 。
加油翻炒后 ， 倒入肉片 ， 加适量开水 ， 加1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐、少量白糖和鸡精 ， 用锅铲不停翻炒、搅拌 。 渐渐的 ， 洋葱和猪肉都变成了酱棕色 。 说明调味料们已经很好的融入了它们 ， 最后再翻搅几下就可以关大火出锅了 。 切洋葱时流的眼泪 ， 现在就化悲愤为食欲 ， 啊呜啊呜的吃掉洋葱吧 。
果果在家 ， 如果烧了这道菜 ， 那必定是统统下肚的 。 就连汤汁也不放过 ， 拌饭吃也是极好的 。 肥肉肥而不腻 ， 如果是带皮的 ， 又香又嚼劲十足 。 瘦肉呢 ， 不柴不老水嫩可口 。 洋葱的辛辣味很好的被糖、生抽老抽遮盖 ， 脆爽脆爽的 ， 下饭得很 。 这洋葱与肉丝呀 ， 那配合的真叫相得益彰呀 。 炎热的夏天 ， 大家不妨来道洋葱炒肉开开胃哟 。
【常愿花色新|家常菜之洋葱炒肉，切起来流泪吃着顶呱呱，简单易学又大众】
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