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烹饪|夏日凉菜分享：凉拌拍黄瓜、椒麻鱼片、凉拌海带丝的简单做法


凉拌拍黄瓜

烹饪|夏日凉菜分享：凉拌拍黄瓜、椒麻鱼片、凉拌海带丝的简单做法
本文插图

黄瓜：2条、小辣椒：1个、香菜：2根、蒜头：5个、姜：3克、香油：适量、盐：适量、醋：适量、鸡精：适量、糖：适量
步骤详解
1把黄瓜洗净刮皮切成对半
2然后用刀背拍扁切成段
3把拍好黄瓜放入盆中
4加入适量的盐鸡精蒜姜辣椒等佐料腌制十五分钟
5装入盘中即可椒麻鱼片
烹饪|夏日凉菜分享：凉拌拍黄瓜、椒麻鱼片、凉拌海带丝的简单做法
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鲤鱼：1条、油：适量、盐：少许、蚝油：少许、生抽：少许、料酒：适量、淀粉：少许、葱姜蒜：适量、青红辣椒：适量、蒸鱼豉油：适量、麻椒粒：适量
步骤详解
1鲤鱼去鳞 ， 内脏 ， 鱼腮洗净 ， 在头下部和鱼尾部各切一刀 ， 取出腥线
2鱼两侧慢慢剃除鱼骨 ， 片下鱼肉
3鱼皮向下 ， 斜着片成稍微厚一点的片
4碗中加入适量蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 少许盐 ， 放入鱼片抓拌均匀 ， 腌30分钟左右
5锅中加入适量水 ， 放入葱姜片和花椒粒 ， 先下入鱼头和鱼骨煮熟
6捞出鱼头和鱼尾摆盘
7下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8辣椒 ， 蒜切末撒在鱼肉上 ， 淋适量蒸鱼豉油 。
9锅中加入适量油 ， 放入适量麻椒粒 ， 干辣椒小火烧热 ， 将烧热的油淋在鱼片上即可食用
小贴士
鲤鱼两侧有腥线尽量取出可除腥 ， 煮鱼骨的汤加入少许盐 ， 白胡椒粉调味可做成美味的鱼汤 ， 一鱼二吃很好的组合啊 。 凉拌海带丝

烹饪|夏日凉菜分享：凉拌拍黄瓜、椒麻鱼片、凉拌海带丝的简单做法
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【烹饪|夏日凉菜分享：凉拌拍黄瓜、椒麻鱼片、凉拌海带丝的简单做法】

干海带：100克、大蒜：3瓣、辣椒油：适量
步骤详解
1干海带放盆中加水浸泡,半个小时后用水冲洗干净 注意一定要洗干净 特别注意沙子 可以用手轻轻揉搓 像洗衣服一样
2切细丝
3锅中烧开水 放海带丝煮至翻滚 根据海带丝量 我的煮大概30秒
4捞出过凉水 直接放菜筐里放水龙头下冲比较快
5沥干水放大碗里 加入切碎的大蒜 盐 五香粉 鸡粉 香油 一点点香醋
6搅拌均匀后放入辣椒油 请根据口味添加
7拌匀
小贴士
海带非常好吃 焯水时间不宜过长 不然口感会大打折扣 根据自己口味调制 酸辣 香辣还是蒜香均可 拌好放置2小时更入味儿 也可以一次拌多点装密封瓶放冰箱冷藏 三天内食用完即可 简单方便


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