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餐饮老炮|一日之计在于晨，早餐是最佳打开方式，南京最疯狂的神级早餐店( 四 )




李记清真馆
地址：打钉巷1号
人均：26元
李记清真馆的生意真的是一天到晚都很好了 ， 即便大清早赶过去 ， 店里仍会座无虚席 。 来这里吃锅贴的人往往不会只点一两 ， 而是在这儿吃完了还要再带点走 ， 所以刚出炉的一整锅 ， 常常瞬间就被三四个人瓜分了 。

牛肉锅贴 ， 必点！现做的一盘 ， 做的速度还赶不上卖的速度 。 锅贴的外皮特别酥脆 ， 馅儿也很足 ， 蘸着醋吃堪称完美 。 因为刚出锅 ， 口感一级棒 。 汁水丰富 ， 咬下去的时候要注意哦 ， 会很烫嘴 。 至于秘诀 ， “我们把牛蹄筋和老母鸡熬的汤加在了馅儿里 ， 所以口感更为嫩爽！”

在李记 ， 牛肉生煎包的口味也很别致 。 像汤包一样汁水丰满 ， 咬一口酥脆的外壳 ， 灌满的汤汁就滋出来了 。 一口满嘴汤汁 ， 嫩嫩的肉和着汤汁在嘴里交织成美妙！

朱记小眼镜蒸饭
地址：洪武路五星电器北门
人均：13元
在南京吃蒸饭 ， 去新街口找小眼镜就对了 。 小眼镜被称为蒸饭界的“大侠” ， 因为蒸饭的味道好 ， 上班上学的食客 ， 往往要排30分钟队才能买到一个蒸饭 。 但即便如此 ， 也挡不住食客光顾的热情 。

蒸饭的制作 ， 看似简单 ， 但光“蒸”这件事情 ， 就是非常不容易的 。 160g标准血糯米 ， 必须过称后再进行制作 。 制作时 ， 所有配料“啪！啪！啪！”地放在糯米上 ， 包裹、按压、捣紧 ， 整个饭团变得更加紧实 ， 里面丰富的配料不会漏出来 。

小眼镜共有3个基础款 ， 基础款里都有老油条和肉松 ， 这两样就足够让你一天都精神 。 如果不过瘾 ， 你还可以根据自己口味 ， 任意组合配菜 。 烤肠、雪菜炒笋子、梅干菜烧黄豆、酸豇豆、里脊肉、烤肠、骨肉相连……几乎涵盖了你能想到的所有菜品 ， 价格9-16元不等 。 和市面上其他蒸饭不同 ， 小眼镜外层的米饭 ， 选用了糯米和血糯米的结合 。 咬上第一口 ， 清甜的糯米香 ， 抢先在舌尖杀出气场 ， 柔软却不失劲道 ， 粘糯却不会觉得腻 。 肉松和油条 ， 带给你鲜香和酥脆 ， 那老油条炸的火候融合得刚刚好 ， 咸咸的肉松酥爽口 ， 肆意地融化于口中 。

金陵大肉包
地址：金陵饭店汉中路2号b1
人均：29元
作为南京肉包的头牌 ， 金陵饭店负一楼的“金陵大肉包” ， 每日都有熙熙攘攘的人群在排队 。 张唐曾在自己的博文《好包子不打狗》中这样形容 ， “南京的金陵大肉包 ， 是我吃过的最好吃的包子 ， 它符合所有包子应该具有的优点：皮薄、馅厚、个大、色白 。 ”

小心翼翼地捧着刚出炉的大肉包 ， 仅是感受到手上沉甸甸的分量和比别家近乎大一圈的个头就足以震撼 。 趁热咬开 ， 虽没有传闻中那般皮薄逆天 ， 但松软而不失韧性的面皮倒也别有一番质感 。 细腻不散的肉馅在秘制微甜的酱汁的包裹下显得尤为饱满诱惑 ， 偏于紧致的肉馅中又掺杂着些许油而不腻的肥肉 ， 荤香四溢 。 黏稠浓厚的酱汁或许是不满禁锢 ， 肆意侵袭着内壁 ， 那一口浸润酱汁的面皮才真是鲜美异常 。

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