烹饪|美食分享：清脆藕片、抓钱爪、凉拌金针菇的做法
清脆藕片
本文插图
藕：一个、紫橄榄：适量、白醋：适量、糖：适量
步骤详解
1藕去皮 ， 洗净 ， 切片 。
2用凉开水加几滴白醋 ， 把切好的藕片放进去 ， 泡一会 ， （避免藕片变黑）
3紫橄榄切碎 ， 放锅里加水 ， 煮沸 ， 把水倒入另一个容器里 。
4加入糖和白醋 。 调好汁（根据个人口味）
5藕片用水清洗 ， 上锅煮4分钟 。 倒掉水 。
6把藕片放入调好的汁里 ， 放入冰糖里 。
抓钱爪
本文插图
鸡爪子：600克、泡椒：1袋、小米椒：适量、生姜：适量、大葱：适量、花椒：适量、八角：1个、白醋：少许、料酒：适量、盐：适量、水：适量
步骤详解
1将鸡爪清洗干净侵泡在水里至少1小时中间换水不低于三次
2如图准备好泡椒和小米椒（最好别买瓶装的泡椒 ， 量小水还少）
3如图将鸡爪去除趾甲再把鸡爪一分为三 ， 同时准备好大葱 生姜 花椒 八角备用
4将切好的鸡爪冷水下锅加入适量的料酒少许的盐烧开后撇去浮沫
5撇去浮沫后再加入调料开中小火大概煮8到10分钟左右
6如图用筷子测试能穿透鸡爪就算煮好了
7将煮熟的鸡爪捞出用流动水冲洗两分钟后如图在用凉水侵泡尽量多换几次水能使其鸡爪颜色白而且口感还劲道有弹性（夏天的话可以提前准备些冰镇了水侵泡）
8将鸡爪捞出控干水份
9将步骤2的泡椒和小米椒倒入大点的容器里同时加入少许的白醋和少许的盐搅拌均匀即可（我用的完全是泡椒水所以加了少许盐即可 ， 如需要兑凉白开进去的话就得适当添加点盐）
10将控干水份的鸡爪放入泡椒水中在用筷子搅拌均匀即可 ， 泡椒水要末过鸡爪才行哦 ， 我这正好是一袋泡椒用完了 ， 随后装进能封闭的保鲜盒或是容器里
11将泡好鸡爪装在保鲜盒子里盖上盖子放冰箱里24小时后即可食用 ， 但最好是泡三天以后更加入味更加辣兮兮的好吃的停不下来 ， 哈哈！
凉拌金针菇
本文插图
金针菇：一扎、红椒：1个、葱：几根、蒜：几粒、生抽：2勺、白醋：3勺子、芝麻油：2勺子、水：半水勺、盐：2勺子
步骤详解
1准备材料
2葱洗好切碎 ， 红椒洗干净从中间拿刀划开把辣椒心挖掉 ， 切丝 。 蒜洗干净拍扁去皮剁碎 。
3金针菇切掉头部黑色部分 ， 放水里洗干净
4一条条撕开 ， 长的拿剪刀剪从中间剪断
5弄好再洗一次 ， 装塞子沥干水
6把葱 ， 红椒 ， 蒜放入碗里加入3勺白醋 ， 2勺生抽 ， 2勺芝麻油调成汁
7锅中烧沸水 ， 放入2勺盐 ， 再放入金针菇 ， 红椒焯一分钟水
8煮1分钟后捞出
9捞出沥干水
10之前准备好凉开水
11把金针菇放凉开水中放凉
12再捞出沥干水
13倒入大一点的盘子里
14倒入调好的汁
15拌均匀
16装盘#鸡爪#藕片#泡椒收藏
4将切好的鸡爪冷水下锅加入适量的料酒少许的盐烧开后撇去浮沫
5撇去浮沫后再加入调料开中小火大概煮8到10分钟左右
6如图用筷子测试能穿透鸡爪就算煮好了
7将煮熟的鸡爪捞出用流动水冲洗两分钟后如图在用凉水侵泡尽量多换几次水能使其鸡爪颜色白而且口感还劲道有弹性（夏天的话可以提前准备些冰镇了水侵泡）
8将鸡爪捞出控干水份
9将步骤2的泡椒和小米椒倒入大点的容器里同时加入少许的白醋和少许的盐搅拌均匀即可（我用的完全是泡椒水所以加了少许盐即可 ， 如需要兑凉白开进去的话就得适当添加点盐）
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