酷酷的过去|明日立秋，记得煮这碗“润燥汤”，滋养不上火，平稳度过季节交替
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明日立秋 ， 记得煮这碗“润燥汤” ， 滋养不上火 ， 平稳度过季节交替
明日迎来了今年的立秋节气 ， 也是秋天的第一个节气 ， 立秋到来 ， 意味着秋天开始了 ， “秋”指暑去凉来 。 但是虽然“立秋”了 ， 现在还是三伏天 ， 一时半会气温不会完全降下来 ， 还需谨防“秋老虎” 。
立秋时节 ， 雨水减少气温依然高 ， 饮食上滋阴润燥是关键 ， 要少吃韭菜、姜、辣椒等辛辣食物 ， 各种油炸及膨化食品也要少吃 ， 宜多吃酸、甘味食物 ， 如葡萄、梨、山楂、柚子等水果 ， 还有红薯、土豆、莲藕、山药、南瓜等蔬菜 ， 都是不错的选择 。
立秋民间有进补的习惯 ， “一夏无病三分虚 ， 立秋进补正当时” ， 经过酷暑炎夏 ， 人体损耗比较多 ， 需要及时补充营养 ， 恢复体力 。 但是因天气还热 ， 普通人进补不易过度 ， 不要食用太多的药用补品 ， 在饮食上调整即可 ， 像羊肉比较容易上火 ， 在立秋后不宜过多食用 。
立秋进补 ， 可给家人多煮各种粥、多煲汤 ， 不但能滋养润燥而且不容易上火 ， 今天给大家分享一道“润燥汤” ， 用老黄瓜和肉丸子搭配 ， 清爽不油腻 ， 老黄瓜酸溜溜的口感还特别的开胃 ， 润燥又滋养 ， 让家人平稳度过季节交替 。
【老黄瓜丸子汤】
所用食材：老黄瓜1/2根 ， 猪肉约250克 ， 鸡蛋1个 ， 莲藕少许
所用调料：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 姜 ， 淀粉 ， 植物油 ， 葱 ， 香菜
制作步骤：
1、特意拍了老黄瓜的图片 ， 它长这样 ， 现在知道为啥叫黄瓜了吧？黄瓜老了颜色就是黄色的 ， 而里面的瓤会变成白色 ， 口感也变成酸溜溜的 。
2、猪肉我用的梅花肉 ， 大约半斤的肉 ， 用菜刀剁成细腻的猪肉馅 。
3、我还加了点莲藕 ， 将其剁碎 ， 也可以加点荸荠 。
4、把肉馅、莲藕都放入碗中 ， 加1/2个鸡蛋清 ， 加少许白胡椒粉、姜末、生抽、料酒和适量盐 ， 再分3次加入适量淀粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 直至上劲 ， 这样肉丸子口感才紧实 ， 入锅不容易散掉 。
5、汤匙沾点清水 ， 舀一些肉馅 ， 用手团成一个个小丸子 。
6、煮锅加水烧至温热 ， 一个个下入肉丸子 ， 烧开后看见肉丸子浮起 ， 再煮1分钟捞出 ， 吃不完的肉丸子可晾凉冷冻 。
7、老黄瓜用刮皮刀刮去外皮 ， 切成两半去除瓜瓤 ， 然后切薄片 。
8、炒锅烧热加植物油 ， 下入葱花爆香 ， 下老黄瓜煸炒几下 ， 加适量清水 ， 加1汤匙生抽和适量盐 ， 大火烧开煮一会 。
9、待老黄瓜熟透 ， 加肉丸子再煮半分钟关火 ， 出锅后撒上香菜就可以了 。
烹饪小贴士：
【酷酷的过去|明日立秋，记得煮这碗“润燥汤”，滋养不上火，平稳度过季节交替】1、做肉丸子通常500克猪肉 ， 可放入1个鸡蛋清 ， 按比例增减即可 。 肉丸子要搅拌至上劲 ， 这样入锅不会散掉 ， 口感也更好 。
2、如果一次做的丸子比较多 ， 煮熟后晾凉冷冻保存 ， 随吃随取 ， 搭配各种青菜煮汤很方便 。
立秋节气到来 ， 给家人煮一碗老黄瓜丸子汤吧 ， 滋养不上火 ， 平稳度过季节交替 。 原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究 。
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