叶老师教你做美食|家庭版自制豆腐做法，不用卤水石膏操作简单，1碗黄豆够吃2天豆腐的好

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豆腐的好，所有的人都知道!豆腐是日常生活中特别常见也特别受欢迎的一种食材，适合一切烹饪方法的经典食材，作为历史悠久的食材之一，经过千年文化的传承和传播，豆腐在全球范围内都是十分的流行，尤其是在现在，吃豆腐更是一种养生减肥的热门食材，适合各类年龄层次!

豆腐适合的烹饪方式是非常多的，不管怎么做都是又简单又快速，而且不管怎么做做出来都会是好吃的，平时也是很受大众欢迎，我们知道，想吃豆腐我们随便去超市或者是菜市场都能买到，但很多人不知道，其实想吃豆腐在家里也是可以做的，不用卤水不用石膏，更没有复杂的制作过程，简简单单在家里就能做出鲜美滑嫩的豆腐，那朋友们，我们下面一起来学习如何在家里制作出豆腐来!
制作豆腐，其实是豆类蛋白凝固形成的，主要的原料我们会用到黄豆，然后根据地区，制作豆腐用到的凝固剂是不一样的，比如很多地方，传统做法会用石膏或者是卤水点豆腐，另外，还有常见的内酯豆腐用到的内脂凝固剂都是很常见的，然后根据不同的凝固剂做出来的豆腐也是不一样的，然后操作难度也是各有不同，像卤水、石膏这些都是非常考验技巧的和经验的做法，也不太适合家常，所以今天我们做家常豆腐的话就用最后一种方法，内脂豆腐，家常做法，鲜嫩香滑，简单方便也更省力哦!

【家常自制豆腐做法】
准备食材：1碗黄豆(大约500克)、葡萄糖酸内脂3包(大约18克)
制作步骤：
第一步：制作这款豆腐流程是比较简单的，我们把准备好的黄豆洗干净，把里面空壳的豆子和坏掉的豆子都挑出来，然后用清水浸泡，浸泡的时间大概10-12小时即可，泡好的豆子会比更软一些，然后得出来的豆子总体积也会更大哦!(泡水的话中途换水，特别是夏天途中替换几次水)
第二步：泡好的豆子，我们放入豆浆机中，然后加适量的水，水的话没过豆子大概五倍左右的样子，然后打上开关，打成豆浆后过滤出渣得纯净的豆浆。 (这么多过滤工具还是纱布比较好用，也能把豆浆挤的更干净)挤出来的豆渣我们也不要扔掉，可以用来炒，也可以用来煎成小饼吃，都是非常好吃的哦!
第三步：过滤好后，我们把锅洗干净，然后不要残留油，擦干后锅上火，倒入我们过滤好的豆浆，开大火慢慢煮，煮的过程中，记得把表面上的浮沫撇干净，浮沫撇干净后大火沸煮，煮开之后我们保持大火多沸煮几分钟，直到豆浆煮熟(煮的过程中记得不断的搅拌，防止沉锅之后糊底)

第四步：豆浆煮熟之后我们关火，关火之后如果表面上有浮沫的话记得及时清理，保持豆浆清澈后静放备用。然后我们来调一下葡萄糖酸内脂，把内脂放入碗里，加适量的水把内脂化开。这里告诉大家一个技巧，内脂放多少根据豆浆的重量来定，每400克豆浆我们要用到1克的内脂，这样凝固效果和口感都会更好哦!
第五步：化开之后，我们拿出家用的电饭锅，电饭锅内保持干净，然后把调好的内脂倒入锅底，然后再把放的温凉的豆浆倒入电饭锅中，如果倒的过程中还有泡沫产生，倒下去之后记得把泡沫撇干净后盖上盖子，电饭锅保温的状态下大概放置25分钟左右后开盖即可得豆腐脑啦。

第六步：每次做豆腐都非常的开心，做一次豆腐可以吃到几样自己喜欢的东西，比如豆浆、豆花这些都是在制作过程中能吃到的哦，豆花做好后呢我们就可以吃，吃完呢就接着做豆腐。
第七步：拿出做豆腐的模具，模具中垫上纱布，然后把豆花全部舀到模具中用纱布包好，后用重物压制静放2-3个小时后取出既得豆腐。
第八步：做好的豆腐非常的鲜嫩滑口，既可以当菜炒着吃，也可以拿来凉拌吃，甚至在家里也可以当甜品点心吃，把做好的豆腐，直接放入碗里，加入自己喜欢的配料就可以直接吃哦，口感非常的爽滑哦。