刘京说美食|精选美食土豆蒸排骨、酒酿蒸鸭、酸甜菠萝豆腐、皮蛋豆腐的做法
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人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
皮蛋豆腐
做法：
1.嫩豆腐小心取出 ， 放入盘中；
2.锅内放清水、加少许盐 ， 煮开 ， 开水浇在豆腐上 ， 浸泡10分钟；
3.皮蛋去壳洗净切小块；豆腐上铺上皮蛋、红剁椒；
4.取一个小碗 ， 放入盐、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、搅拌均匀 ， 浇在皮蛋豆腐上；
5.锅中放油 ， 放入几颗花椒粒 ， 将油爆香；剔掉花椒粒 ， 浇在皮蛋豆腐上 最后撒些小葱 ， 放上香菜做装饰 。
酸甜菠萝豆腐
【刘京说美食|精选美食土豆蒸排骨、酒酿蒸鸭、酸甜菠萝豆腐、皮蛋豆腐的做法】1、菠萝和胡萝卜切丁 ， 豆腐切块儿 。
2、烧热油小火煎豆腐 ， 两面金黄盛出 。
3、烧热底油加入适量多的番茄酱 ， 白糖 ， 盐 ， 两滴白醋 ， 水淀粉（淀粉加水）烧开 ， 胡萝卜先下锅烧一分钟 ， 然后菠萝和豆腐下锅翻炒片刻出锅！
酒酿蒸鸭
主料：鸭子半只、米酒150g 。
配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量 。
做法：
1、鸭子剁大块 ， 用清水浸泡半小时左右 ， 期间反复换水 ， 直到血水退去 ， 肉色发白 。
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒 。
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净 。
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐 。
5、倒入称取好的米酒 。
6、用手抓匀 ， 使鸭肉充分浸泡在米酒中 ， 静置20分钟左右 。
7、姜切片 ， 葱切段 。
8、锅中加水 ， 浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅 ， 放入葱段、姜片 。
9、撒上枸杞 ， 大火烧开 ， 转小火蒸45分钟左右 。
土豆蒸排骨
原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法：
1、葱切段、姜蒜切片 ， 排骨洗净 。
2、汤锅烧水 ， 水开后放入葱姜蒜 ， 放入排骨 ， 汆烫2分钟 。
3、排骨捞出 ， 加入料酒、生抽、蚝油抓匀 ， 腌制20分钟 。
4、土豆切滚刀块 ， 铺到盘中 。
5、排骨铺在土豆上 ， 撒上葱丝 。
6、锅中烧水 ， 水开后将排骨放入蒸屉 ， 入锅蒸15分钟 。
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