林铖说美食|美食精选五彩大拉皮、小炒黄牛肉、油豆腐炒豆芽、泡椒鱼
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【林铖说美食|美食精选五彩大拉皮、小炒黄牛肉、油豆腐炒豆芽、泡椒鱼】
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桂林是世界著名的风景游览城市 ， 古有桂林山水甲天下美称 ， 我要讲的是美食 ， 桂林美食也是更胜一筹 ， 吃是一种艺术 ， 吃是一种享受 ， 我们每天都在吃东西 ， 可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好 ， 美 食大家共享 ， 让我们一起走进美食天地 ， 一起让我们的胃动起来 。 美食讲究色香味俱全 ， 今天你感受到了吗 ， 让你无与伦比的感受 ， 开始今天的分享
五彩大拉皮
食材
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下 。
2、炒锅烧热倒油 ， 油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白 。
3、加入芝麻炒香 。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开 ， 关火 ， 晾凉备用 。 （喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
小炒黄牛肉
材料：
黄牛肉(最好选牛里脊 ， 黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、 做小炒黄牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜 ， 将黄牛肉切成小薄片 ， 切得尽量薄些 ， 如果觉得不好切 ， 可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬 ， 这样便于切片 。 然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
3、青、红尖椒切细圈 ， 大蒜去皮切成末；
4、 锅烧热 ， 放入较炒菜多些的油(约50克) ， 放入牛肉片炒变色 ， 捞出沥干油；
5、 锅内留2汤匙油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入青红椒圈炒香；
油豆腐炒豆芽
材 料：
黄豆芽 ， 油豆腐 ， 植物油、盐、生抽适量
步 骤：
1、黄豆芽摘去根须 ， 清水浸泡15分钟后冲洗干净；
2、油豆腐对半切开；
3、热锅后倒入植物油烧热 ， 下黄豆芽大火翻炒；
4、下油豆腐翻炒几下；
5、加盐和生抽调味 ， 再继续炒1分钟即可 。
泡椒鱼
食材
泡椒 / 鳊鱼 / 葱花 / 姜丝
做法
1.将鱼处理干净后 ， 用少许盐里外涂抹腌制一会
2.热锅 ， 倒油 ， 油热后放入鱼 ， 将两面煎黄
3.放入姜丝 ， 再放一勺老干妈 ， 加少许水焖煮入味 ， 可用少许老抽调色
4.起锅前三分钟放入泡椒一起煮 ， 最后撒上葱花 ， 装盘即可
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