烹饪|炖排骨汤时，牢记这几个小技巧，汤白味鲜无腥味，味道不输大饭店
炖排骨汤时 ， 牢记这几个小技巧 ， 汤白味鲜无腥味 ， 味道不输大饭店
冬天天气寒冷 ， 气候干燥 ， 除了要食用一些高热量、高蛋白质的食物来抵御寒冷 ， 同时也要多喝水或者多喝汤 ， 及时为我们的身体补充水分 。 最近的猪肉价格也有所下调 ， 在这个季节 ， 经常炖一些排骨汤来喝也是个不错的选择 ， 可以很好地为我们的身体补充蛋白质、钙质和水分 。
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排骨汤可能人人都会做 ， 但怎么才能做到汤白味鲜、营养不流失呢？可不是直接下锅煮那么简单！下面小编就为大家分享排骨汤的做法以及几个小技巧 ， 教你如何做出汤白味鲜、营养不流失的排骨汤 。
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---【玉米排骨汤】---
食材：排骨300克、玉米一根、大葱一段、生姜一块、盐适量、料酒适量、陈醋少许 。
做法步骤：
1、买排骨的时候让卖家帮忙把排骨剁成小块 ， 排骨买回来之后用清水浸泡30分钟以上 ， 把排骨内部残留的血水泡出来 。
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2、锅里加入适量清水 ， 凉水把排骨下入锅中 ， 大火烧开后煮2-3分钟左右 。
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3、排骨焯水的过程中会产生大量的浮沫 ， 要尽量用勺子把这些浮沫撇除干净 。 排骨焯水完成后捞出用清水冲洗干净备用 。
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4、把大葱切成葱段、生姜切成薄片、玉米切成小段备用 。
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5、先把铁锅烧热 ， 然后加入适量食用油润锅 ， 接着把清洗干净的排骨水分控干 ， 下入锅中煸炒几下 。
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6、把排骨煸炒至表皮微微发黄、肉质发紧后加入适量开水 ， 大火烧开 。
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7、把排骨汤大火烧开后倒入砂锅中 ， 加入葱段、姜片 ， 转为中小火炖煮20分钟 。
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8、20分钟后加入玉米段 ， 滴入少许陈醋 ， 加适量盐调味 ， 再煮10分钟左右就可以盛出食用了 。
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最后总结几点：
1、买回来新鲜的排骨要用凉水浸泡 ， 泡出血水 。
2、排骨焯水要凉水下锅 ， 这样才能充分煮出排骨中残留的血水 。
3、在炖排骨汤之前 ， 要把排骨提前煸炒一下 ， 这样炖出来的汤更白 。
4、炖排骨汤的时候加一点醋 ， 不仅可以使排骨快速软烂 ， 还能使排骨中的钙质充分释放出来 。
以上就是小编为大家分享的玉米排骨汤做法 ， 喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不同的做法 ， 也可以在下方留言评论 ， 我们一起探讨！#排骨#排骨汤#炖排骨收藏
2、锅里加入适量清水 ， 凉水把排骨下入锅中 ， 大火烧开后煮2-3分钟左右 。
3、排骨焯水的过程中会产生大量的浮沫 ， 要尽量用勺子把这些浮沫撇除干净 。 排骨焯水完成后捞出用清水冲洗干净备用 。
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