烹饪|炒蒜苔，焯水还是直接炒？大厨这样做，蒜苔翠绿、焦香又入味( 二 )
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最后炒好的蒜苔表皮略微有些发皱 ， 但香味很足 ， 颜色翠绿 。
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小贴士：
1、炒蒜苔之前把蒜苔用淡盐水浸泡10分钟 。
2、炒蒜苔的时候不能加葱、蒜这两味调料 。
以上就是小编为大家分享的炒蒜苔做法与技巧 ， 喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食 ， 每天为您分享各种美食做法与技巧 。 #蒜苔#焯水#鸡蛋收藏
下面小编为大家分享一道蒜苔炒鸡蛋的做法 ， 教你炒蒜苔的时候哪些调料不能加 ， 怎么才能炒出翠绿入味的蒜苔 。
---【蒜苔炒鸡蛋】---
准备食材：蒜苔300克、鸡蛋四颗、盐适量、米醋少许、生抽少许 。
做法步骤：
1、首先把鸡蛋4个打入碗中 ， 加入少许食用盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 把蛋液完全搅散备用 。
2、把蒜苔先用清水冲洗掉表面的脏东西 ， 然后切成小段放在盆中 ， 加入没过蒜苔的凉水 ， 再加入一茶勺食用盐、少许米醋 ， 浸泡10分钟 。 提前把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟 ， 炒蒜苔的时候蒜苔能更加入味 ， 还不容易发黄 。
3、锅里加入适量食用油 ， 油热后下入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液炒熟、炒散后盛出备用 。
4、锅里再加入适量食用油 ， 把浸泡过的蒜苔水分控干 ， 油热后下入蒜苔段 ， 快速翻炒 。 炒蒜苔的时候 ， 不少人都会提前用葱蒜炝锅 ， 其实这个做法并不正确 ， 蒜苔本身就有非常浓郁的香味 ， 炒蒜苔的时候加葱蒜会掩盖住蒜苔本身的香味 ， 炒出来的蒜苔香味就不会太足了 ， 所以炒蒜苔的时候是比较忌讳加葱、蒜这两味调料的 。
5、炒蒜苔的时候火力不要太大 ， 保持中火炒 。
6、大概炒30-40秒左右 ， 可以闻到浓浓的蒜苔香味 ， 蒜苔表皮微微发紧的时候下入提前炒好的鸡蛋快速翻炒 ， 让鸡蛋吸收蒜苔的香味 。
7、最后沿着锅边淋入少许生抽酱油 ， 大火快速翻炒几下 ， 炒出酱油的香味后即可出锅装盘 。
最后炒好的蒜苔表皮略微有些发皱 ， 但香味很足 ， 颜色翠绿 。
小贴士：
1、炒蒜苔之前把蒜苔用淡盐水浸泡10分钟 。
2、炒蒜苔的时候不能加葱、蒜这两味调料 。
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