橘子姐美食|红烧茄子怎么做不吸油？告诉你特色做法，鲜香味美，比吃肉还过瘾
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大家好 ， 我是橘子姐 ， 茄子是夏季最常见的食材 ， 常见的做法就是红烧 ， 但是烧茄子时最头疼的问题就是茄子特别的吸油 ， 做出来的口感非常的油腻 ， 今天告诉大家一个新鲜的做法 ， 茄子不但不吸油 ， 做出来的口感是相当的好吃 ， 关键是做法还特别的简单 ， 连厨房小白也能够学会 ， 下面看看是怎么做的吧 。
1、首先把茄子洗净之后切成滚刀块 ， 放在盆中 ， 加入适量的盐 ， 用手抓拌抓拌 ， 腌制五分钟 ， 杀一下茄子的水分 。
2、腌好的茄子会出一些水 ， 把茄子里面的水分用手挤压出来 ， 然后再次放回盆中 ， 加入适量的淀粉 ， 用手给它抓拌均匀 ， 使茄子的表皮都裹上淀粉 。
3、锅中放入适量的油 ， 油温烧到5成热左右 ， 把茄子放进锅里 ， 大概一分钟之后 ， 给茄子翻拌翻拌 ， 因为加了淀粉 ， 刚开始的时候会有一些粘连 ， 用铲子给它全部分开 ， 大概煎两到三分钟左右 ， 再下入适量的葱、姜、蒜末 ， 和一些辣椒末 ， 一勺郫县豆瓣酱 ， 快速的翻拌均匀 ， 使香味都渗入到茄子里面 。
【橘子姐美食|红烧茄子怎么做不吸油？告诉你特色做法，鲜香味美，比吃肉还过瘾】4、在即将出锅的时候 ， 倒入一些水淀粉 ， 勾一下薄芡 ， 翻拌均匀 ， 大概一分钟之后 ， 就可以出锅啦！
5、装盘之后 ， 再撒入适量的葱花调色 ， 美味即成 。 这样做的茄子不怎么吸油 ， 所以口感上也不会油腻 ， 好吃好看 ， 口感上和肉有的一拼 ， 它的味道是非常的好的 ， 喜欢的小伙伴 ， 赶紧动手试试做吧！
食材清单：
（茄子三根 ， 盐适量 ， 淀粉一汤勺 ， 油适量 ， 葱姜蒜少许 ， 小米辣少许 ， 郫县豆瓣酱一勺 ， 水淀粉小半碗）（水淀粉的比例是半勺淀粉 ， 小半碗的水）
烹饪小贴士：
因为茄子在切好之后很容易氧化变黑 ， 所以茄子在切好之后要尽快的操作 ， 防止变色 。
（图片和文章归橘子姐美食版权 ， 禁止盗用搬运 ， 一旦发现必将投诉到底）
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