小熊的强身梦|立秋贴秋膘：爸爸炖了红烧肉，我原本只想闻一闻，没想到吃了一大盆
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今年的时间真的过得飞快 ， 转眼大半年已过 ， 迎来了立秋这一节气 ， 传统意义的夏天就此结束啦 。 炎威渐退 ， 金风将至 ， 已及立秋 ， 小熊祝各位小伙伴立秋快乐！立秋这一天 ， 民间惯有“贴秋膘”、“咬秋”之习俗 。 小伙伴们知道立秋为什么要“贴秋膘”吗？这是由于夏天的时候 ， 天气过于炎热 ， 人们的胃口普遍稍差 ， 食欲仿佛跌入了谷底 ， 所以人们的体型也会相对瘦了一些 。 而到了立秋 ， 暑去凉来 ， 人们的胃口有了些许好转 ， 所以大家会选择在立秋这天“以肉贴膘” ， 适当地补回夏天减去的肉肉 ， 因此有了“贴秋膘”这一习俗的产生 。
立秋到了 ， 该贴秋膘啦 。 过去 ， 各种高蛋白、高热量肉类佳肴往往会在立秋时节出现在人们的餐桌上 。 如今 ， 出于健康饮食的需求 ， 我们应以更加理性的眼光重新看待这一习俗 ， 开始讲究科学养膘 。 小熊提醒大家 ， 经过炎夏苦熬 ， 人们的脾胃功能与消化能力普遍较差 ， 所以小伙伴们在贴秋膘之前 ， 最好先食用一些生津、利湿、润肺、健脾的食物 。 还有 ， 贴秋膘也要适度哟 ， 吃肉的同时 ， 我们也要多吃蔬菜和水果 ， 营养均衡更健康 。 最后 ， 小伙伴们吃饱了也别光宅在家里刷手机 ， 多出来走走、跑跑、跳跳 ， 活动活动筋骨 。
减肥期间的小熊清汤淡水 ， 誓与肥肉斗争到底 。 但今天小熊爸爸炖了红烧肉 ， 咸香软糯难以匹敌 ， 入口即化超级下饭 。 小熊原本只是想闻一闻 ， 没想到吃了一大盆 。 算了 ， 今天是立秋嘛 ， 小熊多吃点肉怎么了！要不是怕胖 ， 小熊巴不得顿顿有红烧肉 。 小伙伴们吃红烧肉吗？烧一大锅红烧肉 ， 再喊上三五朋友 ， 一起来贴秋膘吧 。 （不能让小熊一个人胖）
烧制红烧肉的食材有五花肉、生姜、葱、冰糖、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽和盐 。 首先 ， 把五花肉切成四方块 ， 冷水下锅 ， 加入八角、香叶、葱段和姜片 ， 煮开后捞出备用 ， 煮五花肉的过程中会出现大量血沫 ， 小伙伴们可以用勺子舀起五花肉 ， 在水中轻轻晃荡一下 ， 除去附着在五花肉表面的血沫 。 小熊告诉大家 ， 五花肉可以切大块些 ， 因为在后续煎炒的时候 ， 五花肉是会“缩水”的哟 。
接着起锅 ， 开小火 ， 将五花肉煎至四面金黄之后 ， 放入冰糖 ， 转中火翻炒出糖色 ， 让红烧肉与冰糖充分混合 。 小熊告诉大家 ， 这一步是不需要额外添油的 ， 这是因为五花肉本身含有丰富的脂肪 ， 所以我们只要稍稍一煎 ， 就会有猪油溢出 。 小熊再教给大家一个小妙招 ， 就是五花肉可以多煸一会儿 ， 把五花肉中的肥油全部都煸出来 ， 这样做出来的红烧肉肥而不腻 。
接着添两勺生抽、两勺老抽、两勺料酒 ， 下葱段、姜片、桂皮、八角、香叶和干辣椒 ， 再撒上一把茴香 ， 继续翻炒 ， 让五花肉均匀上色 ， 且将香料的香味充分发挥 。 继而倒入开水 ， 水量应足以盖过五花肉的厚度 。 然后盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火慢炖40分钟 。 小熊提醒大家 ， 加水一定要用开水哦 ， 不然五花肉就不够软烂入味了 。 此外 ， 由于我们炖红烧肉的时间较长 ， 所以水量可以多一些 ， 不要中途再加水 。
出锅前15分钟撒上些许盐 ， 用筷子把料渣调出 ， 大火收汁 ， 稍炖一会 。 虽然桂皮、八角等的这些香料炖肉超好吃 ， 但由于生抽、老抽的加持 ， 这些香料和红烧肉的颜色极其相近 ， 小熊每次误以为是一块红烧肉 ， 大口一咬下去 ， 简直头皮发麻 ， 原来是八角！多少有点影响小熊的吃饭体验了 。
小熊爸爸掀盖的那一刻 ， 香味与热气袭来 ， 小熊没出息地大吸一口 ， 空气中弥漫着一股烧烤的肉香 ， 还带有一丝甜滋滋的焦糖味 。 小熊个人觉得 ， 带有些许甜味的红烧肉可比咸口的好吃多了 ， 但是过于甜腻也会不好吃 ， 所以冰糖的量一定要拿捏到位了 。 小熊着急地端上餐桌 ， 肉在盘里颤巍巍的 。 小熊心里想 ， 嚼起来一定软烂得很 ， 于是挑了一块皮薄肉嫩的五花肉就往嘴里送 ， 味醇汁浓溢满口腔 ， 果然入口即化啊 。 一块还没吃完 ， 就又夹起另一块欣赏起来 ， 边吃边夸琥珀色的红烧肉烧得十分漂亮 ， 下一秒它就到肚里去了 。
不管是下饭、煮面还是就馒头吃 ， 只要配上这样一块红烧肉 ， 那顿餐瞬间升华 ， 吃得叫人意犹未尽 ， 连睡前都忍不住要回味一遍 。 实在是香 ， 感谢立秋给了小熊这么快乐的机会 ， 减肥的事就明天再说吧 。 小伙伴们也赶紧安排上 ， 美味的红烧肉在向你们招手！欢迎小伙伴们点赞、评论和收藏 ， 感谢观看 ， 我们下期再见 。
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