烹饪|立秋吃饺子，茄子当首选，降火气除秋燥，包成素馅也很香( 二 ) |

5、准备一个大盆，加入炒好的茄子丁、胡萝卜丁、木耳丁，再加入食盐5克、生抽酱油3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克，搅拌均匀，调成饺子馅备用。
【烹饪|立秋吃饺子，茄子当首选，降火气除秋燥，包成素馅也很香】

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6、普通面粉里加入少许食盐混合均匀，加食盐目的，可以增加面粉筋性。在少量分次加入清水，用筷子搅拌到没有干面粉后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面10分钟，让面团松弛一会。

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茄子素饺子
7、取一块醒好的面团，搓成长条再切成小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮，包上适量饺子馅，再捏成自己喜欢的饺子形状即可。不论包什么形状的饺子，记得一定要把收口部位捏紧，避免在煮制时露馅。

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茄子素饺子
8、饺子全部包好后就可以下锅煮了，锅内加满清水，加入少许食盐，大火烧开，依次下入包好的饺子，等饺子全部漂浮起，腹部鼓圆，就可以捞出控水了。
茄子素饺子就做好了，立秋吃饺子，这馅当首选，降火气除秋燥，好吃又解馋，如果您也喜欢，不妨试一试吧！

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茄子素饺子
烹饪小贴士：
1、在炒茄子丁的时候，水分尽量炒干一些，这样在包的时候出汤才会少，更容易包成型。
2、清水的量要根据面粉吸水量来决定，直到和到软硬适中即可。刚和好的面团可能不太容易揉光滑，静置一会儿，让面团与水彻底融合，再次揉制时就非常容易揉光滑且不费力气。
3、煮饺子时加入少许食盐，可以防止煮熟的饺子粘连在一起。

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烹饪|立秋吃饺子，茄子当首选，降火气除秋燥，包成素馅也很香( 二 )

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