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烹饪|黑椒鲍鱼粒，麻辣烤猪蹄，佛手白菜，双椒肉片的做法


黑椒鲍鱼粒

烹饪|黑椒鲍鱼粒，麻辣烤猪蹄，佛手白菜，双椒肉片的做法
本文插图

配料：牛腩、鲍菇、杭椒、大蒜、蚝油、料酒、酱油、酱油、黑胡椒、花生油 。
练习：1 。 将牛肉片切成2厘米见方的颗粒 。 加入蚝油、酱油、少许老酱油和花生油 ， 提前腌制至少半小时 。
2、平菇菇菇切成2厘米方粒 ， 蒜头切碎；
3、将油倒入平底锅中 ， 加热油 ， 将香菇炒熟 ， 并将鲍菇的特殊风味炒熟 ， 趁黄 ， 倒入蒜头继续炒 。
将蒜茸调味 ， 倒入腌好的牛肉中 ， 炒中火 ， 由于调味较浓 ， 应经常翻炒 ， 以免糊锅 ， 洒上黑胡椒粒 。
5、牛肉炒熟后 ， 放入小辣椒片中 ， 然后离开锅 。
麻辣烤猪蹄

烹饪|黑椒鲍鱼粒，麻辣烤猪蹄，佛手白菜，双椒肉片的做法
本文插图

材料：猪蹄、八角、 草果、 桂皮、香叶、干红椒、花椒、 冰糖、生姜、小葱、白芝麻、料酒、 生抽、 辣椒面、花生
做法：
1、猪蹄刷洗干净 ， 放锅中 ， 加凉水 ， 放入小葱根和10g料酒 ， 大火煮开两分钟 ， 捞出用热水冲洗干净
2、放入凉水中冲泡
3、沥水后放锅中 ， 加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜 ， 生抽和剩下的10g料酒
4、倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟 ， 但不软烂
5、倒入炒锅中大火收汁 ， 汤汁收快干时 ， 放入辣椒面搅拌均匀
6、放入铺锡纸的烤盘中 ， 撒上擀碎的花生和白芝麻
7、放入烤箱烘烤 ， 猪蹄表皮收紧 ， 花生碎和白芝麻烤熟 ， 装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒 。
佛手白菜

烹饪|黑椒鲍鱼粒，麻辣烤猪蹄，佛手白菜，双椒肉片的做法
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材料
主料：肉末300g、白菜帮7片；
辅料：胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、葱适量、香菜1把、大蒜适量、牛肉羹汤料1匙
做法
1、肉末下适量盐 生粉 胡椒粉腌制30分钟左右 。
2、白菜洗净 ， 留白菜帮备用 。
3、白菜帮入水焯烫 。
4、取一片白菜 ， 在上面均匀切3刀 。
5、将肉末摆放到白菜帮中间 。
6、卷起 。
【烹饪|黑椒鲍鱼粒，麻辣烤猪蹄，佛手白菜，双椒肉片的做法】7、将卷好的佛手白菜摆放到盘中 。
8、锅里加适量水 ， 将白菜放到上面蒸8分钟 。
9、另起一锅 ， 锅里热油 ， 加入蒜末爆香 。
10、然后加入适量香菜和葱段 ， 快速翻炒 。
11、加入调好的牛肉羹汤 ， 煮开 。
12、最后将煮好的汤汁淋到佛手白菜上面 。
双椒肉片

烹饪|黑椒鲍鱼粒，麻辣烤猪蹄，佛手白菜，双椒肉片的做法
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材料
宁都肉片、青红椒、蒜末 油 盐 生抽
做法
1、将各种主料辅料配好 ， 宁都肉片就是形状类似于素鸡 ， 一卷的 ， 可能其他地方不一定有 ， 这个是赣州宁都的特产之一 ， 味道很鲜美 ， 适于凉拌 ， 炒制等烹饪手法 。 先对半切成长条半圆柱形 ， 再切片 。
2、油锅放入蒜末爆香 ， 将青红椒放入炒至半熟 ， 放入宁都肉片 ， 加入一勺沸水稍微焖制一下 ， 放入盐和生抽 ， 待肉片变得软点的时候这个过程大概就一两分钟 ， 因为本来肉片就是熟的 ， 然后浇一点水淀粉收汁 ， 即可出锅！


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