烹饪|立秋后，这碗汤要多喝，比骨头汤还营养，滋补不长肉，不怕秋老虎
【烹饪|立秋后，这碗汤要多喝，比骨头汤还营养，滋补不长肉，不怕秋老虎】
立秋后 ， 这碗汤要多喝 ， 比骨头汤还营养 ， 滋补不长肉 ， 不怕秋老虎 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
虽然立秋了 ， 但天气仍然有一段时间比较炎热 ， “秋后一伏热死人” ， 民间俗称“秋老虎” 。 炎热天出汗多 ， 人们往往比较虚弱消瘦 ， “一夏无病三分虚” ， 所以北方人在饮食上有贴秋膘的习俗 。
立秋后 ， 随着天气的逐渐凉爽 ， 大家的胃口开始好转 ， 都想吃点好的弥补暑夏的亏空 ， 像红烧肉、红烧鱼、炖大骨头都可以适当的吃了 。 这时候的饮食不仅为了贴秋膘 ， 也为体能做好储备 ， 迎接严冬的到来 。
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可是秋补不能老吃大鱼大肉 ， 肉类不易消化 ， 要是常吃多吃 ， 反倒给人体造成负担 ， 所以一定要适量 。 现在物质非常丰富 ， 一般家里都是以菜为主肉为辅 。 今天琦哥给大家分享一道营养丰富、鲜香开胃的海米冬瓜鸡丸汤 ， 保证家人都喜欢吃 。
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鸡肉采用鸡胸肉 ， 无脂肪高蛋白 ， 肉质细嫩滋味鲜美；冬瓜含有维生素较多 ， 钾盐含量高、钠盐含量低 ， 在三伏天食用可清热解暑；海米营养丰富 ， 蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ， 还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素 ， 海米味道鲜美 ， 尤其适合做汤 。
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这三样食材搭配一起 ， 好营养好滋味 。 立秋后 ， 这碗汤要多喝 ， 比骨头汤还营养 ， 滋补不长肉 ， 不怕秋老虎 。 下面一起看看做法吧 。
【海米冬瓜鸡丸汤】
【所需食材】鸡胸肉、冬瓜、海米、鸡蛋、淀粉、大葱、生姜、香菜
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【调料】食盐、料酒、米醋、胡椒粉、鸡精
步骤一：鸡胸肉洗净 ， 剔去筋膜 ， 用刀斩成泥放碗中备用 。 大葱切段、生姜切片 ， 放碗中加入50克温水浸泡10分钟 ， 制成葱姜水备用 。
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步骤二：将适量的食盐、料酒、胡椒粉加入鸡肉里 ， 搅拌均匀之后 ， 分批加入葱姜水 ， 用筷子或者勺顺一个方向搅拌 ， 然后加入蛋清继续搅拌 ， 等到蛋清搅拌上劲之后 ， 再加入适量的淀粉搅匀备用 。
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步骤三：冬瓜去皮切稍厚片 ， 海米清水冲洗干净 ， 用少许料酒浸泡5分钟 ， 最好的做法是上屉蒸5分钟 ， 可以使海米去腥增鲜香 。
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步骤四：起锅烧水 ， 水开关火 ， 开始下入鸡肉 ， 用手虎口挤成丸子形 ， 或者用勺下也可 ， 但是形状不太规则 。 等丸子都下好之后 ， 再开火 ， 水开之后丸子会自动浮上来 ， 捞出备用 。
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步骤五：起锅烧开水 ， 下入鸡肉丸子、海米小火煮5分钟 ， 下入冬瓜片 ， 煮至透明 。
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